[菇-相關]有32種食材

猴頭菇、
猴頭菇因形狀酷似猴子的頭部而得名，含豐富的蛋白質，能幫助消化，並提高免疫力，可作為健康食品。
香菇醬油、
以香菇調味製成的醬油，鹹味較一般醬油為低，是素食料理常用的調味料。
鴻喜菇高湯、
鴻喜菇高湯為高度濃縮的高湯，主要是以鴻喜菇與水經長時間熬煮而成，料理時與數位的清水一起稀釋後煮滾即為好喝又營養的高湯，本身已有鹹味，若當成火鍋湯底或炒菜時都不太需要再調味了。
杏鮑菇、
杏鮑菇菌肉肥厚實在，質地又脆又嫩，特別是菌傘細密結實、口感脆滑，可全部食用，又被讚為「平菇王」、或「干貝菇」，有杏仁味與鮑魚的口感，用杏鮑菇調理的牛排醬，更是別具風味。
洋菇、蘑菇
洋菇又名蘑菇，是常見蘑菇醬的主要原料，適合用來炒菜、煮湯、製作醬料。洋菇應選菇傘密實、沒有外傷、肉質肥厚者。有時菇面會呈微褐，不必擔心變質，如果過於白色，反而才可能是經漂白劑處理，不宜使用。
金針菇、
火鍋中常見的食材之一，由於它易熟，因此在所有火鍋料快煮好時，再放入金針菇一起煮，口感更好。
香菇、
料理時香菇通常分為乾香菇跟鮮香菇，先香菇口感鮮嫩多汁，多用於熱炒或酥炸；而乾香菇味道濃郁多用於提味。選購的方式應注意菇傘完整，切開的菇肉潔白。泡發乾香菇須以冷水浸泡至完全展開，去除蒂及泥沙後再用清水浸泡一次，記住不能用熱水否則會破壞其香味。中式醬料裡常用到香菇。因為香菇可以提供中式料理一種比較不刺激的香味。調製醬料的時候最怕的是香味過重，蓋過了食物本身的所有味道。香菇溫和的香味，剛好符合中式料理的要求，所以無論在烹調或是製作醬料時，香菇都會被考慮。製作醬料時，如果你覺得你所作的醬料少了一點香味，或是希望醬料吃起來有咀嚼的口感，不妨把剁碎的香菇細末加進去一起調煮，你作好的醬料就既濃稠又有口感。
秀珍菇、
秀珍菇與杏鮑菇一樣都是低脂、低糖、低鈉、低膽固醇、高纖、高蛋白質的菇類，具有豐富的維生素B群與礦物質，和含有20多種胺基酸。由於秀珍菇菇體較嬌小，保鮮時間較短，故宜趁新鮮儘快煮食。
鮑魚菇、
原產於東亞與非洲，因外形像鮑魚而得名。鮑魚菇渾厚紮實的口感，無論是用來燴、炒或燉湯皆適宜。鮑魚菇富含平菇素，經常食用可以強化體質，降低血壓，並減少血液中的膽固醇以及防癌。
鴻禧菇、榆菇
鴻禧菇因在榆樹上被發現，所以又稱榆菇。原產於日本的鴻禧菇，口感細緻甘脆，可用來煮湯、油炸、炒燴、入火鍋或作盤勢。目前在超市也可以買得到。
鮮香菇、蕈菇、新鮮香菇
香菇是活性真菌類植物，原稱為蕈菇，由於冬天香菇的香氣最濃郁，品質最佳，因而又稱冬菇。中國是最早食用香菇的國家，四季有產，盛產期則為3～10月。香菇經過加工處理後，可製成醬油及酒類製品，一般拿來熬湯、製作醬料、炒煮也非常適宜。
乾香菇、Dried Black Mushroom
鮮香菇、Fresh Black Mushroom
杏鮑菇、
因具有杏仁香味，口感近似鮑魚，故名為杏鮑菇，經濟價值最高、風味俱佳，所以除了炒炸，日本人也流行將杏鮑菇切片後汆燙，當素生魚片食用。
猴頭菇、
原為大陸黑龍江、小興安嶺一帶的野生菌種，與熊掌、魚翅、海參並列為中國四大珍品，約1988年引進台灣培植。中醫認為：猴頭菇味甘性平，有健脾胃、降血糖，滋養補益的功效，適用於消化不良，體質虛弱等症狀。
茶樹菇、
長著圓柱型菇傘、菇莖細長的茶樹菇，因常生於茶樹上而得其名，原產於台、閩、雲南一帶的兩千公尺以上的山區。滋味清爽、纖維豐富，助消化。
滑菇、
常食此蕈可減輕視力減退、夜盲、皮膚乾燥，並可增強某些呼吸道感染的抵抗能力。
大腳菇、
味道鮮美，多食可抗感冒，減輕腰腿痠疼、手足麻木、筋骨不舒等毛病。
姬松茸、巴西蘑菇
因原產地在巴西高山，又稱「巴西蘑菇」，喜低溫潮濕的環境。醫學證明粹取物可抗癌，所以單價高、營養價值也高。除此，也富含麥角固醇，可改善骨質疏鬆。後來美國菇農使用溫室控溫，大量繁殖，台灣在埔里、霧峰一帶也有菇農少量的培植。
山狗鞭、蛇菇
即為蛇菇，是一種利用菌絲吸收闊葉樹根部的營養來維持生命的植物，不需行光合作用，多食能強身。
鴻喜菇、
蘑菇、
鴻喜菇、
生香菇、
秀珍菇、
蘑菇、
珊瑚菇、
柳松菇、
杏鮑菇、
美白菇、
金針菇、
香菇精粉、
香菇精主要的成份為胺基酸，由香菇中提煉出來的鮮味劑