楊桃美食網[k-相關]有33種食材
泡打粉、Baking Powder、速發粉、蛋糕發粉、B.P
包子饅頭會看起來蓬鬆，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使麵皮鬆軟，色澤也會較白。 泡打粉又稱為「發粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，有使食物達到膨鬆、口感細緻的效果，溶於水中時，會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用於蛋糕、餅乾等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細緻，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。 Baking Powder。又稱速發粉或蛋糕發粉，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。- 匈牙利紅椒粉、Paprika
匈牙利紅椒粉是利用紅甜椒製成粉末狀，味道不辣，主要用於菜飯拌飯的調味或調色裝飾上。 匈牙利紅椒粉是匈牙利料理中最常被使用的香料，可用在沙拉、煮湯、燒烤、油炸、裝飾；因其濃郁的香氣和鮮豔的色彩，不僅可以調味還可以用來佐色，雖然說是辣椒，但其實並不會很辣，略為偏向甜味。 匈牙利紅椒粉，有股很特殊的香味，在匈牙利料理中是最常用的香料。它可以使用的範圍相當廣泛，例如：沙拉、煮湯、燒烤等，也可以用在裝飾上。它的風味很適合運用在雞肉、魚肉和蔬菜料理上，那濃郁的香氣及鮮艷的紅色，替菜餚加分不少，而且匈牙利紅椒粉除了可以用來調味外，還可以用它來佐色。 - 小蘇打粉、蘇打粉、重曹、碳酸氫鈉、baking soda
在醃漬肉品中，添加蘇打粉，可以達到鬆軟肉質的效果，不會破壞肉的組織，而是讓肉吃起來更鬆軟順口，但是需注意其添加量，若添加過多，則會產生很重的鹼味。 蘇打粉又稱小蘇打或重曹，化學名為『碳酸氫鈉』，也是西點膨大劑的一種。常與有巧克力材料的糕點一起出現，為的時中和巧克力在烘烤時產生的酸性，但使用過多會有肥皂味。在點心中使用蘇打粉，也可增加點心的酥脆度。 是用來使肉質幼嫩的材料，經小蘇打處理過的食物需要經過川燙、過油等手續，除盡餘留的小蘇打，才不會影響食物的味道。用小蘇打醃肉，加一些水或沙拉油攪拌後放冰箱冷藏，明天一樣可以用。 一般人大多會用來作為製作糕點的小蘇打粉，也可以用在中餐的烹調上，在醃肉類時撒入少許的小蘇打粉後，小蘇打會破會肉的結締組織，肉會變得又軟又嫩喔。 - 義大利香料、Italian cooking
以義大利菜中常用的香料混製而成的綜合香料，除了適合用在各種義大利料理的調味，也常用來當作肉品的調味料。使用在醬料裏，能增加風味、加強開胃的作用。 - 威士忌、Whiskey
酒精濃度41﹪，無論是氣味和口感皆香醇，酒味也相當濃郁。威士忌和伏特加一樣，除了用來調製奶茶以外，最常見的還是純飲或搭配其他飲料製成調酒。以威士忌加上液態奶精，可以調製出類似愛爾蘭風味的奶茶，方法簡單，容易讓人一喝上癮。 威士忌屬烈酒，喝的時候會覺得喉嚨刺刺的。最早由愛爾蘭人釀造，主要是以大麥、麥芽、裸麥、玉米等榖物為原料，經發酵、蒸餾過程後放入橡木桶中醞藏熟成。而原本蒸餾出的無色透明酒液，也因為在醞藏期中融合了橡木桶木材的香味與特殊成分單寧酸，同時木材也吸收酒原有的苦澀味，而沉潛出特有的琥珀色與香氣。清淡的威士忌一般儲藏期為四年，儲藏時間越長，酒的氣味與口感也越加香醇馥郁。 通常喝威士忌的時候多喝純酒，或是加水與冰塊的稀釋酒。因此以威士忌為基酒的酒譜也比較少。比較有名的酒譜為銹鐵釘Rusty Nail、曼哈頓Manhattan與威士忌沙瓦Whisky Sour。最簡單的就是威士忌沙瓦，將酒、檸檬汁與砂糖以2：1：1(酒與檸檬汁以盎司計量、砂糖以茶匙計量)的比例混和調勻就可以了，不喜歡喝太烈的話可以加7-up。 在台灣最常見的威士忌品牌即是奇瓦士12年(CHIVAS REGAL)與約翰走路(Johnnie Walker)。可和威士忌酒搭配的副材料有咖啡、烏龍茶、蘇打汽水、運動飲料、砂糖。 由小麥等穀類發酵釀造製成的蒸餾酒，酒精濃度達40%，即使經過烘焙仍能保留酒香，適量加入材料中或塗抹於烤好的蛋糕體上，可提昇豐富甜點的風味，白蘭地亦有相同效果。 
肉鬆、Shred Pork
肉鬆是將肉料燒熟，再經過去油、收湯濃縮等步驟，最後加工成絨狀或粉粒狀的熟肉產品，有營養豐富、體積小、易於保存的優點。澎鬆的肉鬆與黏密的飯糰口感相輔相成，是飯糰料理中常用的明星配料。作法相似的魚鬆人氣度也很高，鹹甜鬆香，入口即化，一樣十分美味。
鹹鮭魚子、ikura
用鮭魚成熟的卵醃漬而成的鹹鮭魚子「ikura」，除色澤美麗外，深具營養價值。二次世界大戰之後，才開始被採用成為壽司材料，產量以北海道最豐。- 優酪乳、Drinking Yogurt
優酪乳又稱為酸乳、酸乳酪、發酵乳，是乳桿菌使牛奶發醇後的產物。新鮮的牛奶保溫放置一段時間後，細菌將牛奶中的乳糖轉成乳酸，即是優酪乳。優酪乳可降低血中的膽固醇、血脂肪、幫忙抵抗病毒、產生抗致癌的物質、抗焦慮及其他精神方面的異常，營養價值很高。 - 牛奶、Milk
可用鮮奶或利用奶粉充泡還原為牛奶使用，亦可將蒸發奶水對水後代替使用，三者之中仍以鮮奶風味最佳。 
年糕、Steamed Rice Cake
海帶、Kelp
雞、Chicken
雞翅、Chicken Wings
雞胸肉、Chicken Breast
帶骨排骨肉、Pork Spareribs
五花肉、Streaky Pork、三層肉
豬的腹脅肉，這部分肉脂肪比較多，肥肉和瘦肉相間重疊數層
豬肉絲、Pork Strip
豬絞肉、Ground Pork
豬肝、Pork Liver
牛蒡、Burdock
小白菜、Pak-Choi
韭菜、Chinese Leek- 乾香菇、Dried Black Mushroom
- 鮮香菇、Fresh Black Mushroom
黑木耳、Black Tree Mushroom
雞卷、Chicken Roll
油條、Deep-fried Fluffy Dough Stick
鹹菜、Pickled Leaf Mustard
黑櫻桃餡、Black Cherry Filling
Black Cherry Filling，德國黑櫻桃口味，富含完整的櫻桃顆粒，可做為黑森林蛋糕夾餡、丹麥麵包餡，是標準的黑森林餡。- 伏特加、Vodka
原產於俄羅斯，也是品質最佳的地區,在字義上有俄人的生命之水的意思。早先以馬鈴薯製成，後來才加了些裸麥等穀物，經由黑麥芽或麥芽做為催化劑，再經發酵、連續蒸餾。再第二次蒸餾時，會以活性碳、木炭精、石英砂來過濾，以去除雜味，所得的伏特加名副其實的無色、無味，這也是與威士忌的最大不同點。 - 威士忌、Whisky
威士忌的發源地在愛爾蘭，是以磨碎的穀物為原料，以大麥芽為糖化劑，待糖化後，與酵母菌發酵、蒸餾後，再放入橡木桶中熟貯的酒。威士忌的製作過程是影響味道與口感的關鍵，比方穀物的選擇、釀酒的技術、酵母菌的好壞、發酵的環境、蒸餾的方法、橡木桶的熟化等。坊間的威士忌分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌。 - OKONOMI醬、煎餅醬汁
什錦煎餅的日文發音為Okonomiyaki 可分關西的大阪風、廣島風。關東的則為東京風口味。 OKONOMI醬可以在大型日系超市買到，中文標示為"香酢俗燒"，一瓶大約在90∼100元上下，除了做煎餅醬，還可以淋在漢堡肉、煎蛋、馬鈴薯泥、炒麵上，用途多多！ 
匈牙利紅椒粉、Paprika
英文名稱：Paprika 食用部分：乾燥果實磨成的粉。 儲存方式：密封保存不受潮可放置1至2年不會變質。 料理方式：匈牙利料理中經典的綜合香料，擁有濃郁的香氣和鮮豔的色彩，帶點甜味與些微辣味，可用來作沙拉、煮湯、燒烤、油炸物調味、醃漬、沾醬甚至裝飾都可以。 美味重點：雖然艷紅的色彩看起來頗有辛辣的口感，其實香味與色彩重於辣味，因此還需添加辣椒粉才能增添辣味。