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材料：菠菜、汆燙後花枝肉、蝦仁、筍片、切片豆腐、蛋白４顆、雞粉、鹽、太白粉、香油做法：先把菠菜切小塊後，先在調理機中倒入一碗水把菠菜放入，水以可以攪拌的動菠菜即可，打完菠菜後倒出過濾剩菠菜汁，把菠菜汁三大匙加入蛋白中，先調一茶匙太白粉水後再加入蛋白中，再加1/4茶匙鹽後一起攪拌均勻，準備一鍋熱油溫度85-90度不要太高，可加一點蛋液會浮起即可，再來準備濾網在鍋子上方把蛋白液倒入後，立即攪拌熟就成翡翠，隨即過濾倒出剩下翡翠，再用熱水沖洗去除油份，再來準備鍋子開火倒入一大碗水、花枝肉、蝦仁、筍片、1/2茶匙雞粉、1/2茶匙鹽，等開始煮滾後加入少許胡椒粉攪拌一下後慢慢倒入攪拌太白粉水（一大匙太白粉加一大匙半水），之後加入豆腐、翡翠慢慢攪拌等滾起後關火，再加入少許香油就可裝碗，這樣就完成翡翠海鮮羹
上線時間：2008/3/3
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▇討論列表
1.名稱：clk
2008/3/3
如果不想用那麼多油炸翡翠
是否可以直接下水煮？
2008/3/3
如果不想用那麼多油炸翡翠
是否可以直接下水煮？
2.名稱：但但
2008/3/4
有点复杂的一道菜。。。
2008/3/4
有点复杂的一道菜。。。
3.名稱：ckw
2008/3/5
我的問題也是不想用油炸翡翠
是否可以直接下水煮?
2008/3/5
我的問題也是不想用油炸翡翠
是否可以直接下水煮?
4.名稱：路人
2008/3/5
應該不行，因為菠菜汁有加太白粉跟蛋，直接下水煮，會變成綠色的濃稠蛋花湯，跟老師要的效果不一樣
2008/3/5
應該不行，因為菠菜汁有加太白粉跟蛋，直接下水煮，會變成綠色的濃稠蛋花湯，跟老師要的效果不一樣
5.名稱：tfc
2008/3/6
我是覺得翡翠可以用其他的青菜取代，例如蘆筍﹝切成小圓片，不用削皮﹞，這樣比較簡單又健康。
2008/3/6
我是覺得翡翠可以用其他的青菜取代，例如蘆筍﹝切成小圓片，不用削皮﹞，這樣比較簡單又健康。
6.名稱：jojo
2008/3/8
我曾做過這道菜,但是油只是比炒菜再多一點而已,這是我廚師朋友教我的,一點也不油膩,但太久沒做了,做法給它搞混一點,過幾天搞清楚了,再告訴大家正確答案,真的好吃喔！
2008/3/8
我曾做過這道菜,但是油只是比炒菜再多一點而已,這是我廚師朋友教我的,一點也不油膩,但太久沒做了,做法給它搞混一點,過幾天搞清楚了,再告訴大家正確答案,真的好吃喔！
7.名稱：Jomy
2008/3/17
是喔！我都不知道翡翠要過油說 我以為跟翡翠但炒飯一樣 切碎抓鹽就好,真是受教了！
2008/3/17
是喔！我都不知道翡翠要過油說 我以為跟翡翠但炒飯一樣 切碎抓鹽就好,真是受教了！
8.名稱：chu
2008/12/7
謝謝老師：這道羹湯實在太美了，看了就想吃。
2008/12/7
謝謝老師：這道羹湯實在太美了，看了就想吃。
9.名稱：某沁
2008/12/9
這道湯
老師以前有敎過，不過做法好像很不一樣，因為我門老師交的是買現成的翡翠加入湯中，做起來也很簡單，但是色澤跟外觀上差了很多。
2008/12/9
這道湯
老師以前有敎過，不過做法好像很不一樣，因為我門老師交的是買現成的翡翠加入湯中，做起來也很簡單，但是色澤跟外觀上差了很多。
10.名稱：joanna
2009/9/4
老師辛苦了，但是醫生說，筍和蝦在一起吃會引起結石喔。
2009/9/4
老師辛苦了，但是醫生說，筍和蝦在一起吃會引起結石喔。
11.名稱：路人
2009/9/4
台北中心診所營養組組長尤錦惠告訴你正確的食物配對觀念。
http://su5118.myweb.hinet.net/fruit12.htm
2009/9/4
台北中心診所營養組組長尤錦惠告訴你正確的食物配對觀念。
http://su5118.myweb.hinet.net/fruit12.htm
12.名稱：Anke
2011/9/1
好想做做看這道菜，感覺真的好好吃喔！
我也很好奇菠菜跟豆腐到底能不能一起吃啊？聽說很容易結石（希望這不是真的＞＜）
2011/9/1
好想做做看這道菜，感覺真的好好吃喔！
我也很好奇菠菜跟豆腐到底能不能一起吃啊？聽說很容易結石（希望這不是真的＞＜）