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名稱:香辣夠味的麻婆豆腐
中華料理
示範老師:李德全 人氣:43399
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材料:豆腐、肉末、辣豆瓣或辣椒醬、蔥、薑末、蒜末、花椒粉。
豆腐可以選用一般超市的盒裝豆腐,這種比較嫩口感比較好,但香味會不如板豆腐。
用三大匙沙拉油,把薑、蒜末和肉末先加入炒拌一下,炒到肉反白。
兩大匙辣椒醬加入鍋中,炒到辣椒醬出現香辣味,整個油都變紅即可。
加入高湯半碗,再把豆腐切塊倒入,倒入鍋中後注意不要炒拌太大,保持豆腐的完整。
加點醬油增加色澤,再加一茶匙糖或味精或雞精粉,輕輕攪拌。
準備一茶匙太白粉水勾芡,炒拌一下後關火。加點香油和花椒粉,這樣就可以起鍋裝盤,灑上一點蔥花這樣就完成麻婆豆腐。
上線時間: 2007/11/29  
李德全 老師 的烹飪課
◎餃子專修班(煎餃、蒸 ◎港式滷味專修班
◎包子專修班(發麵) ◎便當創業A班(傳統口
◎蔥油(抓)餅專修班 ◎雞排vs鹽酥雞專修班
◎20道館子料理輕鬆學 ◎蔥油餅(蔥抓餅)專修
◎餃子專修班(煎餃、蒸 ◎煙燻鴨VS鹹水雞專修
課程資訊提供:楊桃烹飪短期補習班
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1.名稱:

2007/3/24 TOP

嗯嗯 
我ㄉ愛啦 
2.名稱: 燕子

2007/3/26 TOP

李老師教的真是簡單又明瞭 
謝謝老師的教導喔!
3.名稱: 珊瑚的媽咪

2007/3/28 TOP

我就想做這道"麻婆豆腐".卻又不知如何下手.看了李老師示範之後.原來是這麼容易.明天就來試一試.謝謝啦!
4.名稱: 幸運

2007/3/30 TOP

麻婆豆腐...到底是用板豆腐還是盒裝的呢?..搞不清楚
5.名稱: a-lin

2007/4/6 TOP

架尼ㄚ簡單ㄛ
6.名稱: 麵麵

2007/4/12 TOP

李老師教的真好授意良多謝謝
7.名稱: ~小菜~

2007/4/26 TOP

好吃~希望能推出更多好吃ㄉ菜的片子!期待~期待~希望麵.米食類的可以多一點...醬就可以吸收很多知識ㄌ
8.名稱: Tammy

2007/4/27 TOP

謝謝李老師所教的都超好吃的希望能夠再教一些準備的材料簡單又容易做的料理
9.名稱: 喵喵

2007/4/27 TOP

老師真的太專業了,也讓我初次感到煮菜不是件很困難的事,透過影音跟著老師學習作菜是件快樂的事,太愛你了唷!
10.名稱: ahristine

2007/4/28 TOP

什么叫板豆腐?  
看了李老师的示范,真想马上下厨试试.谢谢李老师!
11.名稱: 不想老公外遇~所以學做菜

2007/8/30 TOP

第一次逛到這個網站.愛死哩~不過~影片是因為色差的關係嗎.總覺得顏色不太對...看2-3部都匠子!!很謝謝這個網站.讓我有學習做菜的機會.那我應該不用買食譜哩^^
12.名稱: pao

2007/10/7 TOP

沒有花膠粉,我都用肉桂粉.
13.名稱:

2007/12/6 TOP

老公最愛的一道菜,終於有著落了…
14.名稱: momo媽咪

2008/2/23 TOP

請問老師一定要用高湯嗎
15.名稱: TK

2008/2/26 TOP

好香...謝謝
16.名稱: 小周

2008/7/7 TOP

其實用肉醬罐頭會比放豆瓣醬來的味道好,而且不用放沙拉油,(肉醬罐頭>絞肉>豆瓣醬>蒜.薑>水>糖>豆腐>勾茜>蔥)湯汁越濃越好吃,太水就沒有fu了^^
17.名稱: lily

2008/7/27 TOP

谢谢李老师,教得简单又明了!!
18.名稱: 芙伊

2008/10/22 TOP

老師交的太棒了^^非常感謝唷
19.名稱: chumama

2008/11/1 TOP

謝謝李老師,您是好老師.風度好。總盼望學生做的比您好.本人做菜的技術談不上什麼。倒是從老師處得些灵感可以举一反三.因為我本人用鶢碎肉去做亦很好吃。但还是要感謝老師的。
20.名稱: 阿Q

2008/12/3 TOP

謝謝李老師!! 
教學簡單易學會!!
21.名稱: tutu

2009/6/18 TOP

thank you 李老師 , it's so good!
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