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在來米粉300公克、白蘿蔔600公克、水900cc、澄粉30公克、香菇絲5朵、蝦米30公克、肉絲120公克 |
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A. |
鹽少許、白胡椒粉少許、醬油1/2大匙、米酒1大匙 |
B. |
醬油1大匙、細砂糖1小匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙 |
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1. |
白蘿蔔去蒂、去皮後洗淨,刨絲;蝦米洗淨泡軟;在來米粉、澄粉加水拌勻成粉漿。 |
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2. |
熱鍋,倒入4大匙油,放入肉絲拌炒,當肉色變白時加入蝦米、香菇絲和調味料A,炒香後盛出。 |
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3. |
續於作法2的鍋中放入作法1的白蘿蔔絲炒到微軟,再加入調味料B拌勻,待湯汁煮滾後蓋上鍋蓋,以小火煮約 5 分鐘。 |
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4. |
作法3中放入部分作法2的材料,保留適量材料,拌勻後倒入在來米漿中拌勻,以小火拌煮至呈現糊狀,即可熄火。 |
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5. |
將作法4的材料放入抹上油的模型中,在表層放入作法4保留的其餘材料,將模型放入電鍋中,於外鍋加2杯水(份量外),蓋上鍋蓋,煮至開關跳起。 |
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6. |
續燜約5分鐘,再於外鍋中加入1杯熱水(份量外),按下開關,跳起後再燜5分鐘。 |
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