藍帶加持的法式點心，經典百分百！
法國點心講求使用當季食材，以品嚐到最新鮮的美味。每個點心都是來自百年的歷史傳承，可說是相當靈活又富變化。一樣的作法，卻可隨著不同的食材與個人創意，賦予另一種全新的風貌呈現。就讓我們跟著擁有藍帶手藝的大師，烘培一個經典的法式浪漫吧！
香甜草莓塔
材料一(麵糰)：
無鹽奶油150g、低筋麵粉300g、糖粉150g、蛋黃3個、水2大匙、鹽少許
材料二(香草奶油醬)：
牛奶250㏄、香草條1/2條、低筋麵粉15g、蛋黃3個、砂糖60 g、玉米粉15g、奶油100g
材料三(杏仁奶油霜)：
無鹽奶油50 g、低筋麵粉10 g、糖粉50g、杏仁粉50g 、雞蛋1個
材料四(頂飾)：
草莓500 g、草苺果膠適量
作法：
1.將材料一中的無鹽奶油打軟後，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、打散的蛋黃、水與鹽一起搓揉均勻，整形成麵糰。
2.麵糰桿至3mm厚放置於塔模中，並將多餘的麵糰切除整好外形。
3.將材料二的牛奶與香草條放入鍋中，以小火煮至滾沸。
4.將材料二中的低筋麵粉、蛋黃、砂糖、玉米粉通通放入盆中，充分攪拌至呈淡黃色。
5.將作法3與作法4的材料混合後，以小火加熱，並攪拌至濃稠狀即取出冷卻至常溫後，再加入奶油拌勻，即為香草奶油醬。
6.將材料三中的無鹽奶油攪拌成泥狀，再將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉及打散的雞蛋混合，攪拌均勻至光滑無結粒即是杏仁奶油霜。
7.將作法6的杏仁奶油霜餡置於作法2的塔皮中，放進180℃的烤箱中烤約30分鐘，至杏仁奶油霜呈現金黃色，即可脫模待涼，並擠上作法5的香草奶油醬。
8.將材料四中的草莓洗淨，瀝乾水分和去蒂後，分散放置於作法7上，再塗上薄薄的草莓果膠即可。
藍帶小叮嚀：
1.麵糰可別搓太久了，若不小心出筋有差錯將會讓口感變差。
2.春季使用香甜的草莓；到了夏季則可使用鮮美的芒果或另外以蘋果、奇異果、香蕉等替換，滋味將更豐富多變！
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德式臘腸鹹派
材料一(麵糰)：
低筋麵粉200g、鹽10 g、無鹽奶油150g、雞蛋1個、水1大匙
材料二(內餡)：
大蔥50g、德式臘腸200 g、乳酪絲200 g、雞蛋3個、鮮奶100g、鮮奶油150 g、鹽1小匙、黑胡椒少許
作法：
1.將低筋麵粉與鹽一起過篩後，再加入切丁的無鹽奶油、打散的雞蛋與水，搓揉成麵糰後，放置於冷藏庫中1小時。
2.取出作法1的麵糰，桿至3mm厚再置於塔模中整形。
3.將作法2的塔皮冷藏30分鐘後，取出後放進180℃的烤箱中烤約20分鐘，直至塔皮呈現金黃色。
4.大蔥、臘腸切片，入鍋炒香後取出，放置於作法3的塔皮中，再撒上乳酪絲。
5.將打散的蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法4中，再放入180℃的烤箱烤約40分鐘後即可。
藍帶小叮嚀：
1.大蔥與臘腸切片可加少許的奶油一起拌炒，會更香潤喔！
2.鮪魚、培根、洋蔥等食材，都是很棒的餡料。試著發揮創意，將有意想不到的美味組合。
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