每日新鮮進貨炸出肉品鮮味
若要炸出成功的排骨及雞腿沒有三兩三，怎麼說自己好吃呢？店內有固定飼養場長期配合，每日新鮮進貨以掌握肉品鮮度，此外店內所有的配菜也是每日從市場買回來，仔細用心挑選的，雖然師傅每天要花上許多時間備料，但為了要讓顧客吃得滿意，是很值得的，這也就是為什麼排骨大王從九點就開始營業的原因之一。
特調醃料醃至入味炸出多變的口味
肉品油炸前最重視醃料了，它往往左右油炸物的美味關鍵，當然店內對於醃料也格外用心，老闆使用醬油、糖、與老闆不願透露的獨家配方調配醃製而成。由於不沾裹任何粉類，所以醃製是唯一美味的重點，將適當大小的豬排拍打後，加入醃製調味醬，排骨與雞腿若要入味，醃製時間就必須耐心等待，才能成就美味喔！
不沾粉，大火入鍋
不沾粉也可炸出好美味，只要火候控制得宜、醃製夠入味，就能炸出口感十足的排骨了。店內採用不裹粉且大火入鍋為美味原則。若是炸排骨時火候就要比較小，且要不停的翻動，以免排骨沾鍋，而炸雞腿時油要滾一點，另外油鍋大，油多也比較容易使肉品熟成，原理是若是小油鍋肉品，放入後便會降低油溫而溫度就不容易掌控，相反的若大油鍋一次30隻一起入鍋，就能掌控所有品質，所以店內炸排骨熟成時間約只需短短的３分鐘，而炸雞腿約短短的４分鐘，起鍋前再調整成大火逼出油分，這樣不論排骨或雞腿都能炸得軟硬適中，美味特質完全呈現。
特製胡椒粉，美味升級
別小看平凡的胡椒粉，這也是創造美味的關鍵之一，少了它的確喪失了炸排骨與炸雞腿的獨特風味，排骨大王所使用的胡椒粉是經由老闆用心研發，由李師傅透露說：光胡椒粉的備料就要花上一個禮拜的時間，是由多種胡椒粒及鹽調配而成，食用前撒上看似簡單的調味粉在炸排骨上，的確讓美味大大升級。
搭配清淡軟嫩的配菜雖然配菜
只是便當內的小配角，但少了它就無法突顯主角的重要，好的配菜的確能讓主菜加分。店內採內青江菜、酸菜及滷肉汁，使得食用者可以一口炸物搭配一口配菜做口味的調整變化，據老闆娘透露：有時因為季節的變化買不到青江菜，客人還會因此不肯上門了，可見得配菜的重要性，店內還有自由挑選的小菜如大腸頭、雪菜白頁、蚵仔……都是很對味的小菜。
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