煙燻鮭魚奶油細扁麵
材料
A水350cc、糖1大匙、雞粉1大匙、鹽2/3大匙、鮮奶170cc、奶油1/12磅、麵粉＋水1碗
B煙燻鮭魚片80g、細扁麵180g、洋蔥丁1/6顆、甜椒兩種各1/4顆、花椰菜2小朵、鮮奶油180cc、糖1/3小匙、雞粉1/3小匙、白酒少許、魚高湯60cc、橄欖油適量、奶油少許、巴西里少許
作法
1取一深鍋，倒進全部的材料A以小火熬至濃稠狀再加入鮮奶油60cc攪拌均勻即可熄火，作成奶油醬（10人份）備用。
2 用一深鍋煮開滾水，放入1小匙的鹽和1大匙的橄欖油，放入細扁麵煮6分30秒後撈起，拌點橄欖油置旁備用。
3甜椒洗淨後切絲，花椰菜汆燙一下過冰水後撈出備用。
4 熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入洋蔥丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油醬50cc、魚高湯、鮮奶油120cc和材料B的糖、雞粉、白酒煮至滾，續加入鮭魚片和作法2的麵，等湯汁收至一半後起鍋，加入少許奶油拌一下灑上巴西里即可盛盤。 |
