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| 韓國菜首重辛香辣味，似乎任何菜總少不了鮮紅的辣醬拌佐，就連餐餐必伴的泡菜也是非酸即辣，由此可見韓國人能吃會吃辣的程度。辣醬是韓國菜色中很常見的佐料，不過口味作法各異，有的偏甜，有的則偏辣。老闆說其實台灣的朝天椒都比韓國的辣椒粉還辣，所以不要被鮮紅的辣醬嚇到了，辣度其實是可以調整的。
而韓國料理中比較常見的料理方式，除了比較高級的各式煎餅、烤肉，還有家常的泡飯、褒湯、拌飯等等。 |
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食材：韓國年糕、大魚乾高湯、年糕醬、魚板、蔥段、白芝麻
作法：將高湯倒入平底鍋中以中火加熱，然後加入年糕及年糕醬稍微翻炒。煮開後再加入魚板及蔥段，繼續翻炒直到湯汁變稠，盛起加芝麻，一盤甜甜辣辣的韓國年糕就出爐了，Q軟滑嫩的口感，令人忍不住一口接一口！這道辣炒年糕是韓國極為普遍的平民小吃，也是最常見到的街頭食品，在韓國幾乎到處都可以吃到這道美味的特色小吃。比起中式的年糕，它的口感更Q也略為硬一些，通常會和壽司一起食用。 |
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食材：生菜絲、紅蘿蔔絲、鮑魚菇絲、綠豆芽、蛋皮絲、菠菜、白飯、烤牛肉（或豬肉）、蛋、香油、白芝麻、辣椒醬
作法：以韓國進口的灰質青花石鍋，盛裝優質池上米，上面鋪有各款特製涼拌蔬菜及烤肉，出餐前將石鍋加以烤熱，使其產生些許的鍋巴，並保持用餐期間飯的熱度，食用時依個人喜好酌量拌入特製辣醬，不僅可以吃出石鍋飯的香辣，也有清脆、甘醇三種層次的味道。拌飯端上桌時，還會吱吱地冒著熱氣，發出響聲，加上鍋底白飯微焦的香味，混合香油、青菜的鮮味，令人食指大動，是不可不吃的道地韓國美食。而這道菜，據說和上海的菜飯有著類似的由來。菜飯是上海人為了避免浪費，把剩菜剩飯拌在一起吃；而韓國人每餐必備的涼拌菜，也是吃不完，於是就留著和剩飯一起加熱，再拌上好吃的醬料，就演變成了這道美味的石鍋拌飯。 |
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食材：高麗菜片、紅蘿蔔絲、金針菇、香菇片、青江菜、蛤蠣、洋蔥絲、醃肉（牛，豬）、嫩豆腐、大陸妹、烤肉沾醬
作法：肉片通常都會以醬油、糖、蔥、蒜泥先醃過，將所有食材放入銅盤之中，再加入由魚乾及昆布熬煮成的高湯即可。在韓國當地，烤肉是屬於高級傳統料理，通常銅盤烤肉的肉片都是經過嚴格篩選，奇化家的烤肉就特別採用上等肥牛肉（介於菲力和沙朗間的牛肉），遵古法醃漬八小時以上，最後再以特製銅盤燒烤，風味絕佳。而銅盤烤肉最特別的就是半球型向上突起的銅盤，以及欄狀設計的盤面，可供熱力均勻散發。將大量肉片一起鋪烤於銅盤上，能將肉質的美味完全封住，而流至銅盤邊的肉汁，則是最甜美的湯頭。除了口感濃郁的燒肉外，置於銅盤旁的凹槽烹煮的時令蔬菜，能中和烤肉的油膩感，非常符合健康概念。 |
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食材：泡菜（或海鮮）、麵糊、香油、芝麻、醋
煎餅是韓國料理中最常見的菜色了，不同口味的煎餅各有不同風味，口感也會因放入的麵粉比例以及入鍋的時間多少而有差別。這道家常菜色，內容物可以根據當時有什麼食材而調整內容物，彈性非常大。而要讓他的口感外表酥脆，裡面Q彈可是不容易，主要當然得靠經驗的累積，調整麵粉的比例。最後畫龍點睛的就是醬料了，香噴噴的煎餅沾上醬油、醋、香油、芝麻等調成的醬料，各種不同香氣融入口中，成為絕佳的搭配。 |
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食材：雞腿肉、高麗菜、金針菇、鮑魚菇、洋蔥、青江菜、紅蘿蔔片、蔥段、地瓜片、年糕、辣椒、高湯、辣椒醬
作法：將所有食材排好，加入高湯熬煮即可。使用上等去骨雞腿加上特製辣雞腿醬醃製24小時，再加入韓國進口年糕片及其他新鮮食材直接在桌上拌炒，最後還可以加些白飯和海苔絲，相信只要是愛吃辣的人都會喜歡上它。 |
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