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已有45年歷史的「八寶冬粉」，目前交由第三代的陳文賢接手，從祖父輩就開始做起，當初由於在仁三路攤販過多，因此才選擇鄰近的愛四路作創業據點，而八寶冬粉憑藉著豐富佐料與清淡美味，客人向來都是絡繹不絕。
 集合各種 湯的創意
所謂的「八寶」，包含蝦米、蝦仁 、肉、花枝、香菇、金針、木耳、竹筍、芹菜等八種以上食材大鍋滷煮，加入吸附豬骨湯頭卻又嚼勁十足的冬粉作主食，色香味俱全，吃起來是清淡而不油膩，更早已成為基隆廟口的一大特色美食。
老闆表示，八寶冬粉的湯頭以豬大骨慢火精燉8小時，湯頭濃醇，此外類與冬粉都是手工製作而成，因此新鮮度與口感也特別的鮮嫩滑順。由於類都是手工製作的緣故，攤內還有兼賣香菇魚翅肉，也是傳承數十年的好滋味。
純綠豆精製冬粉口感Q滑
大火精燉熬煮的高湯，加入海鮮、肉類及蔬菜，融入海鮮的湯頭再以慢火燉煮，嚐起來格外鮮美。至於冬粉選擇上，老闆更是不含糊，他表示選擇冬粉是一項重要的工作，為了要達到耐煮不易軟爛，保持冬粉脆脆QQ的口感，一定要挑選「純綠豆」製成的冬粉，再加入少許蒜頭酥提味，更讓湯鮮味濃。不同一般大鍋直接熬煮，老闆採以隔水加熱的方式來維持八寶冬粉的溫度，如此不僅不會有煮過頭的問題，又可以維持冬粉的Q度。
顧客除了享受清淡原味的八寶冬粉外，若想吃重口味的人，不妨再加上少許黑醋及辣椒粉，保證嚐來又是另一番風味。
 何謂八寶
為何取名「八寶」？老闆表示，其實就是希望討個吉利的好名稱，而實際上這碗內的食材卻不只八種，其中主要有蝦仁、肉、花枝、蝦米、香菇、金針、木耳、竹筍、芹菜等食材。
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基隆市仁愛區愛四路15號前 |
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02 2423-0720 |
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16：00∼翌日2：00 |
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時間不定 |
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