軟爛入味的醬燒排骨
示範老師:李德全
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材料:三層排骨400公克、醬油3大匙、糖1小匙、牛頭牌沙茶醬2大匙、雞精粉、蒜頭、蔥40公克、紹興酒2大匙、青江菜60公克、太白粉水、水適量

做法:先把三層排骨放入調理盆中加入醬油攪拌醃一下,準備鍋子熱鍋倒入4大匙油後加入蒜頭、蔥爆香,開大火再把排骨下鍋拌炒呈現表面焦焦的即可,再加兩大匙牛頭牌沙茶醬拌炒一下後,倒入水淹過排骨即可再倒入紹興酒、三大匙醬油蓋上鍋蓋,大約燒40-60分鐘讓肉煮爛一點,時間到後可看到湯汁有點收乾排骨的骨頭會露出一節,這樣就夠爛即可,再準備青江菜燙過裝盤來裝飾,再來就可以把排骨裝盤,最後在鍋中醬汁加點糖、少許太白粉水攪拌一下淋到盤中,這樣就完成醬燒排骨。
上線時間:2008/1/31
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▇討論列表
1.名稱:大胃王
2008/1/31
請問三層排骨是豬之哪個部位(如何與豬販說明) 
2.名稱:路人
2008/1/31
就是豬肋棑
3.名稱:crystal
2008/2/3
好想吃啊!口水中......
4.名稱:家庭主婦
2008/2/4
決定將此道醬燒排骨加入我的年菜菜單中^^真開心
5.名稱:David
2008/2/4
it's very delicious for us! thanks 
6.名稱:大批
2008/2/5
好事么
7.名稱:BoBo
2008/2/17
it looks yummy
8.名稱:海峡两岸
2008/2/26
真不错
9.名稱:晴天
2008/2/28
如果先把排骨燙熟後 在煮 會不會就不用燒這麼久 呀
10.名稱:J.J.
2008/3/3
這位廚師是我個人點撥率最高的.很可愛的廚師這集除了有好吃的排骨做法還加的了一頂廚師帽.就是我有點擔心這漂亮的白襯衫可別沾到醬油才好喔.  
感謝ㄛ 也 順便幫加油加油
11.名稱:
2008/3/18
一定要"紹興酒"嗎?米酒可以嗎?味道會不會不一定呢?
12.名稱:疑惑的孩子
2008/3/23
那雞精粉要尬麻?
13.名稱:夕谷黃金獵犬
2008/3/23
他好像都沒用到雞精粉哪
14.名稱:啄木鳥
2008/3/25
用紹興酒或是米酒都可以 
會有不一樣的風味 
看個人喜好選擇
15.名稱:yeow
2008/3/27
沙茶酱,在那会买到,我在马来西亚喔!
16.名稱:Alan
2008/4/17
主廚介紹的很精彩.看起來很好吃! 
我明天決定做看看~ 
17.名稱:果凍
2008/5/16
看上去真達很不錯喔 我也一定要識做看看
18.名稱:Bonnie
2008/5/24
到底為什麼要使用雞精粉? 
感到疑惑?有誰可以解釋嗎?
19.名稱:彩蝶
2008/5/28
^_^哇~看起來好好吃呢~真的是大餐廳的煮菜呢~我學起來啦~感謝分享唷~
20.名稱:小玲
2008/6/11
哇看就好想吃ㄛ
21.名稱:冬靖
2008/6/11
不錯喔---我要學起來煮給家人吃---
22.名稱:靓佬湯
2008/6/21
影片中確漏提雞精粉,但可以: 
1)醃排骨时加入。或 
2)最後調味时加入。 
但1)较好。
23.名稱:异想天开
2008/8/2
很好,我喜欢
24.名稱:chumama
2008/11/2
老師:謝謝您,我又學了一道。因為用沙茶燒的,我很好奇又覺得特別。擺盤也高雅,令人食指大動。祝福您。
25.名稱:lily
2009/1/21
看起來好好吃哦! 謝謝老師
26.名稱:Annie
2009/3/18
真的很好吃喔 
煮一小時後肉好軟啊 
很入味呢
27.名稱:檸檬
2013/2/6
怎麼沒講到雞精粉如何用?