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懷舊古早味滷排骨

懷舊古早味滷排骨

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中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#滷味#便當菜

材料

  • 帶骨排骨肉片5片
  • 地瓜粉適量

滷汁

  • 薑片10g
  • 蒜頭15g
  • 蔥段20g
  • 醬油200cc
  • 冰糖15g
  • 米酒30cc
  • 水1200cc
  • 萬用魯包1包

醃料

  • 五香粉少許
  • 胡椒粉少許
  • 醬油適量
  • 糖1小匙
  • 米酒適量

作法

  1. 醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
  2. 排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即可起鍋。
  3. 蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
  4. 魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。

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