影片名稱:翠綠的涼拌韭菜如何煮
示範老師:劉仁華
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材料:韭菜300克、蒜頭4顆、柴魚片5克、醬油膏

做法:
1.韭菜綁成串,煮一鍋熱水,韭白先下水煮30秒,再將韭菜綠也放下滾水中,續煮1分鐘即可撈起放入冷藏3分鐘。
2.韭菜切成短段,整齊放入盤中。
3.醬油膏與蒜末拌勻成醬料,醬料淋在韭菜上,灑上柴魚片即可上桌。
上線時間:2009/9/28
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▇討論列表
1.名稱:打醬油的
2009/9/30
南部的寬葉韭菜比較適合,北部的細葉韭菜味道較重[肉]較少,一般我家都是用來包水餃用,有人說這兩種只是肥料多寡的問題,懷疑中...因該是品種問題吧?有空可以再自家陽台種一盆,好種好養又省菜錢阿.
2.名稱:Li
2009/10/6
為什麼我做的燙韭菜,吃的時候都咬不斷,而不會脆脆的,可是我也是照老師的方法阿!
3.名稱:路路
2009/10/7
韭菜咬不斷要要老師負責歐 = =a&nbsp;<br>韭菜也是有老跟嫩的差別的捏
4.名稱:打醬油的
2009/10/7
建議切3指長就好,韭菜纖維本來就較多,稍微老一點的纖維就很重了,切短一點較容易食用。題外話...我試過空心菜和韭菜燙過沒切直接食用,嗯.......口感還不錯,胃不好的人絕對不建議.....忠告
5.名稱:cerene
2009/12/17
今天按照老師ㄉ作法...真ㄉ超好吃ㄉ...大成功唷|
6.名稱:場記
2012/8/10
1.韭菜洗淨,捆綁&nbsp;<br>2.水滾,韭菜白下鍋,川燙30秒&nbsp;<br>3.韭菜葉下鍋,川燙1分鐘,撈起,冷藏3分鐘,切段,擺盤&nbsp;<br>4.蒜末、醬油膏入缽,拌勻,即為「蒜蓉醬油」&nbsp;<br>5.淋醬&nbsp;<br>6.撒上柴魚片&nbsp;<br>&nbsp;<br>
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