Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題

			■ 魚：過年時，鮮魚是一定要準備的食品，尤其在準備拜拜的供品時，魚是必備的供品之一。魚可選擇鯧魚、黃魚、「魚加」「鯧跏」魶魚。在除夕夜圍爐時，除了圍爐火鍋外，一定要準備一道魚料理，而且，圍爐飯要慢慢吃，最好能吃到正月初一，表示今年吃不完，還能留到明年繼續吃。魚的料理方式可採用糖醋、紅燒、乾煎均可，不過，不能全部吃完，象徵年年有餘。另外，牲禮的煎魚也可用水發魷魚代替。		■ 餃子：餃子又叫做元寶，在除夕夜晚上11點時，正是剛過子時，這時候吃餃子，象徵開張大吉，來年一整年都能萬事如意。 上一頁　下一頁
			■ 雞：過年一定要買全雞來當作供品，不能採用分切過的。有一句台灣諺語說「吃雞會起家」，意思就是說過年吃了雞，來年家庭就會興旺，未婚的家庭成員都能成家立業。買回來的全雞，要用熱水汆燙過才能當作供品，燙過雞的水，因為已經變成了雞湯，可以等涼後裝袋，放入冷凍保存，在料理菜餚時，是很方便的高湯。