小米也就是粟，是原住民的主食，在日常生活中，功用幾乎等於稻米。可以做成小米飯、小米粥或用來釀酒，它的黏性較強，也可製成糕餅點心，風味獨具。對原住民來說，吃小米有時含有特殊的意義，在雅美族的習俗中，若家中有人生病，為了讓病人好轉，也要打小米，獻贈給惡魔，使惡魔高興，病人的病情才得以好轉。排灣族的「小米奇那富」內餡是用小米混合豬肉，先用「拉米露」(一種野菜)包裹住，外層再包覆月桃葉，利用水煮後，剝開月桃葉，將內餡連同拉米露一起食用。
　　紅糯米是阿美族的主食之一，也是阿美族在婚喪喜慶必備的食品。將比例一比三的紅、白糯米混合洗淨，並浸泡一夜後一起蒸熟，即成香Q可口的「紅糯米飯」，也可以用麵包樹巨大的葉片盛糯米食用，並趁熱吃，更能嚐到獨特的香味。竹筒飯是泰雅族和鄒族相當具代表的傳統美食，首先將糯米用清水浸泡半小時至一小時，晾乾後，放入竹筒內約九分滿，可視個人喜好加入紅豆、香菇或鹽巴，一起蒸熟。為增添竹筒飯的美味，可先將竹筒以炭火燒烤或抹鹽，使竹筒的香味充分融入糯米飯中，而竹筒必須選擇桂竹，竹筒飯蒸好時，桂竹上的竹膜會附著在糯米飯上，竹膜與糯米飯一起入口，別有一番風味。