蝸牛肉是原住民相當鍾愛的野味，簡單的烹調方式，是撒些鹽巴烤一烤，搭配小米酒，就成了人間美味。竹雞則是賽夏族人常吃的山產之一，吃法是在竹雞表面抹鹽，下去烤，就能烤出外皮香酥、肉質鮮嫩的口感。山豬肉經常出現在原住民的餐桌上，不論是烤山豬肉、炒山豬肉或涼拌山豬皮，都是令人垂涎三尺的美味佳餚，而要製作口感Q軟的山豬皮，關鍵在於可選擇山豬背部的皮，切塊之後快速汆燙，再以小火慢燉，食用時可搭配蒜茸醬油，風味絕佳。而山羌和鹿肉也是原住民喜好的野味之一，但近來政府禁止原住民捕殺保育性動物，這些野味也逐漸在原住民餐桌上缺席。

每個族群都有保存食物的特殊方法，阿美族人稱醃製的食物為「希撈」，泰雅族則稱為「打馬面」，不論魚肉、魚卵、獸肉及動物內臟等，吃不完時原住民便以醃製的方式加以保存。在製作時是先將生肉或魚蝦充份瀝乾，敷上鹽巴，並加以搓揉，幾天後等肉質變硬，再用煮熟的米飯，一層肉一層飯的放入陶罐中，並倒入一些小米酒，存封一個月後便可以取出食用，味道酸酸甜甜。據說腐敗生蛆者是醃肉的上品。不論醃魚或醃豬肉，除了是下酒的良伴，也可以搭配米食，十分下飯。雖然有些漢人對醃肉的口味，仍不適應，但對原住民來說，在重要的節日慶典招待賓客時，醃肉是餐桌上不會缺席的美味佳餚。

原住民傳統祭典中除了小米酒和醃肉等不可或缺外，亦少不了糕點的存在。糕點和糢糬，賽夏族稱為「笛拉木」，阿美族人稱為「阿里澎澎」，所謂「阿里澎澎」外形和粽子類似，是利用海邊常見的林投葉，先將它的葉摘下，削去邊刺，再取四片葉子編織成四方形的容器，裡頭裝糯米一起蒸或水煮，由於有林投葉的薰陶，吃的時候會有一股葉子的芳香。
　　另外以糯米製成的糢糬，阿美族通稱為「都倫」，都倫的原料為小米(或白糯米、紅糯米)，將小米浸泡後蒸熟，放入木臼中，在石杵抹上一點油不斷搥搗，槌打過程中小米會產生黏性，因此很快會凝結成塊狀，成為Q軟有嚼勁的都倫，都倫本身有淡淡的米香，可沾花生粉和芝麻粉一起食用。另外，由於本身黏韌有勁，吃一塊就能產生飽足感。「香蕉糕」則是鄒族特有的傳統點心，首先將香蕉剝皮後，切成細條狀，鋪於鍋底，上面則鋪上糯米，蒸熟後，將香蕉和糯米分別用杵臼打成膏狀，分開打後再混合一起打，打勻後即可食用。