一、就地取材的石頭火鍋：這是原住民的傳統烹調方式，從食材、容器、炊具到湯杓都可以就地取材。過去原住民出外狩獵或工作時，只要隨身攜帶一包鹽巴，利用唾手可得的素材，就能煮出一鍋美味的料理。首先是利用檳榔樹的葉柄做成長形的鍋具，放入野菜、魚蝦等食物和鹽巴，並注入清水。一旁則生起一堆火，火中丟入洗淨、瀝乾後的石頭，等到石頭燒至滾燙呈白色時，迅速用樹枝夾起，丟入檳榔葉柄所做成的容器中，利用石頭的熱度將食物煮熟，不一會兒功夫，一鍋香噴噴、熱騰騰的火鍋就完成了。這種石煮法所烹調出來的料理，就在滾燙的石頭快速傳達熱量的同時，所有食材的鮮美滋味同時釋放出來，雖然只放入鹽巴調味，卻能烹出濃郁香甜的味道，若您到阿美族的餐廳用餐或家中作客，還有機會品嚐原住民特有的石頭火鍋喔！

二、吃出原味的水煮法：原住民過去在烹調上，作法極為簡單，是將食物與水放在檳榔葉柄做成的容器中，蓋上樹葉，放進一個地洞中，並將土覆蓋上去，然後在土上生火，將食物燜熟。如果有陶鍋或鐵鍋，烹調起來就更加容易，只要將水和食物加入鍋中，在鍋下生火就可以煮熟食物。薑和鹽是主要的調味品，例如將狩獵獲得的獸肉或魚蝦水煮後，沾上鹽巴，或加上薑絲、辣椒末一起食用，水煮野菜拌鹽、或鹽巴烤肉是常見的料理，不求口腹之慾，只圖溫飽，漸漸地隨著社會文化進步，烹調方式才趨向多樣化。不過現在問起原住民朋友，許多野菜及肉類料理，他們仍傾向採用水煮法，藉以吃出食物的原味。

三、香味傳千里的肉類燒烤：這種方式經常在野外進行，且多用於肉類的烹調上，首先生起一堆火，然後在火堆的兩旁架起一枝粗樹枝或是竹子搭成的三腳架，將肉以樹枝或竹子貫穿其中，不停地轉動，直到烤熟為止。而特別出現在魯凱族和排灣族的還有「石板烤肉」，石板屋是魯凱族和排灣族的傳統建築物，具有冬暖夏涼的特性，由於石板具有保溫作用，原住民往往將石板燒熱，將肉類置於上，燒烤至熟，也別有一番特殊風味。