廚房書選-初秋版-2

	圈形蛋糕甜蜜35變自製蛋糕常見的失敗原因，不外乎麵粉沒發好、做出來的樣子沒有書上的好看……事實上，只要用對模型、注意材料的新鮮度、正確計量、按部就班遵照指示，就不會做不好或做出不好吃的蛋糕了。中央鏤空、狀似甜甜圈的直徑18cm蛋糕模型，一般稱為戒指模型、蛇眼模型或甜甜圈模型，是常用的蛋糕模型之一，也是最不容易失敗的蛋糕模型。	因為擁有導熱平均、烘焙時間最短、最易成功等特色，甜甜圈模型所做出來的圈形蛋糕口感十分鬆軟，尤其經過鐵氟龍加工的，不但容易剝取，烤出來的形狀更是漂亮。本書為作者累積二十年烘焙經驗，以口徑18cm的甜甜圈模型為本，擬定烘焙方法而推薦的35種英式家庭點心食譜，如蘋果蒸糕、橘子醬蛋糕、香腸捲、南瓜慕思等，都是簡單易做的點心。善用模型的導熱原則，你也可以在家輕鬆蒸烘烤出屬於你自己的家庭蛋糕。 ...更多資訊
		摺疊幸福的滋味－可麗餅可麗餅在歐洲已經有上百年的歷史，這原本單調的平民料理經過代代注入的巧思與傳承，至今，可麗餅不但有各式各樣的口味，而且以多采多姿的樣貌呈現在世人眼前，近幾年在台灣也成為許多人喜愛的點心之一。
	就外表而言，可麗餅成型的方式多不勝數：像是將餡料捲起，讓食用者能大快朵頤的大捲型；或是將餡料如同秘密般藏在可麗餅中的信封型；也有將餡料層層堆疊然後切取食用的三明治型；或烤成作為裝食物的器皿，讓裡頭可以裝滿甜蜜回憶的杯型……。各種樣貌可以隨心情、食材作創意的搭配。而餡料部分，本書將可麗餅分為讓人有飽足感的肉與海鮮類例如：千層鮭魚可麗餅、魚子醬乞丐錢包、地中海式海鮮可麗餅；口味清淡卻豐富的蔬菜類如乾番茄紫蘇醬可麗餅、香料馬鈴薯可麗餅，最後讓滋味絕對令人難忘的甜點類如焦糖蘋果可麗餅、奶油香蕉可麗餅為可麗餅畫下完美的句點。從各式各樣的麵糊搭配摺疊方式及食材的運用讓可麗餅更豐富多變，讓你打破對可麗餅的刻板印象。 ...更多資訊上一頁　下一頁

	圈形蛋糕甜蜜35變自製蛋糕常見的失敗原因，不外乎麵粉沒發好、做出來的樣子沒有書上的好看……事實上，只要用對模型、注意材料的新鮮度、正確計量、按部就班遵照指示，就不會做不好或做出不好吃的蛋糕了。中央鏤空、狀似甜甜圈的直徑18cm蛋糕模型，一般稱為戒指模型、蛇眼模型或甜甜圈模型，是常用的蛋糕模型之一，也是最不容易失敗的蛋糕模型。	因為擁有導熱平均、烘焙時間最短、最易成功等特色，甜甜圈模型所做出來的圈形蛋糕口感十分鬆軟，尤其經過鐵氟龍加工的，不但容易剝取，烤出來的形狀更是漂亮。本書為作者累積二十年烘焙經驗，以口徑18cm的甜甜圈模型為本，擬定烘焙方法而推薦的35種英式家庭點心食譜，如蘋果蒸糕、橘子醬蛋糕、香腸捲、南瓜慕思等，都是簡單易做的點心。善用模型的導熱原則，你也可以在家輕鬆蒸烘烤出屬於你自己的家庭蛋糕。 ...更多資訊
		摺疊幸福的滋味－可麗餅可麗餅在歐洲已經有上百年的歷史，這原本單調的平民料理經過代代注入的巧思與傳承，至今，可麗餅不但有各式各樣的口味，而且以多采多姿的樣貌呈現在世人眼前，近幾年在台灣也成為許多人喜愛的點心之一。
	就外表而言，可麗餅成型的方式多不勝數：像是將餡料捲起，讓食用者能大快朵頤的大捲型；或是將餡料如同秘密般藏在可麗餅中的信封型；也有將餡料層層堆疊然後切取食用的三明治型；或烤成作為裝食物的器皿，讓裡頭可以裝滿甜蜜回憶的杯型……。各種樣貌可以隨心情、食材作創意的搭配。而餡料部分，本書將可麗餅分為讓人有飽足感的肉與海鮮類例如：千層鮭魚可麗餅、魚子醬乞丐錢包、地中海式海鮮可麗餅；口味清淡卻豐富的蔬菜類如乾番茄紫蘇醬可麗餅、香料馬鈴薯可麗餅，最後讓滋味絕對令人難忘的甜點類如焦糖蘋果可麗餅、奶油香蕉可麗餅為可麗餅畫下完美的句點。從各式各樣的麵糊搭配摺疊方式及食材的運用讓可麗餅更豐富多變，讓你打破對可麗餅的刻板印象。 ...更多資訊上一頁　下一頁