微波爐

在大多數人的印象中，微波爐似乎做不出好吃的菜，所以家中的微波爐往往只用來加熱或是當裝飾品，這個觀念其實是錯誤的，其實只要掌握好微波爐烹飪的小技巧，一樣可以可以做出色香味俱全的菜色！

●蒸魚或熱便當時，因為不方便翻攪，未避免受熱不均勻，可將兩根竹筷子架在盤子或便當盒的下方，使爐內的對流更順暢，有助於食物底層的受熱。但記得竹筷子要先噴水，以免在加熱過程中燒焦了。

●加熱咖啡、牛奶等飲料時，加入至杯子的七分滿就好，以免在加熱過程中噴溢出來。液體食物在微波爐加熱後，需等待一會兒再行取出，以防止液體食品在加熱中或取出時突然噴出，而被煮沸液體所燙傷。

●解凍時務必用低溫，時間要依微波爐的瓦數而定，分多次慢慢解凍，不可一次試太高溫，並在中心部份仍為凍結狀態時停止解凍，因為完全解凍極可能使部份食物被煮熟。此外解凍後的食材應立刻烹煮，因為一般經解凍的食物溫度多在4℃以上，十分容易滋生細菌。

●使用微波爐烹飪應盡量少用濃烈的調味料，例如蒜、酒等，以免破壞食物的原味。如果為必要時，最好在食物將出爐前再放，才能達到最佳的調味效果。

●爆香時先在容器中放油，再放入蔥、辣椒、紅蔥、洋蔥、蝦米等食材，為了使其略帶「焦」的效果，所以不需蓋蓋子或保鮮膜，直接放入微波爐中爆香即可。此外，爆香時記得用大一點的容器，比較不容易到處噴。

●加熱冷凍食品時，例如包子、饅頭等，不用先解凍就可直接加熱，但因為微波爐會吸收水分，所以可先將餐巾紙沾濕後，將包子覆蓋住，讓微波爐吸收餐巾紙中的水分，這樣就可保持包子的軟度。