古早味麵包

A	甜麵糰（60公克）......12個
B	（蔥花餡約12份）蔥......150公克豬油......125公克全蛋......75公克沙拉油......25公克細砂糖......1公克鹽......4公克低筋麵粉......50公克
C	油適量


1.	將蔥切成蔥花，加入材料B其餘材料拌勻，即為蔥餡。

2.	將甜麵糰略為整形成橢圓形，以桿麵棍從中間前後桿平，再捲起並整形成橄欖形，在甜麵糰表面中央輕割一刀，發酵至割口面打開，在切口內放上作法1的蔥餡，蓋上濕毛巾做最後發酵至約3～4倍大。

3.	將作法2麵糰放入預熱190℃的烤箱中，以上火200℃、下火180℃，烘烤10～12分鐘至表面金黃即可。


古早味小提示蔥餡使用豬油才會香，但現代人講究健康飲食，如果不想使用豬油，也可用其他油類例如橄欖油代替。

A	甜麵糰（60公克）......12個
B	美乃滋......適量肉鬆.......適量


1.	將甜麵糰略為整形成橢圓形，以桿麵棍從中間前後桿平，再捲起並整形成橄欖形，蓋上濕毛巾做最後發酵至約3～4倍大，放入預熱190℃的烤箱中，以上火2 0 0 ℃ 、下火180℃，烘烤8～10分鐘至表面金黃，即可取出。

2.	將作法1烤好的麵包橫切一刀但不切斷，內面抹上適量美乃滋再合起來，並於表面塗抹適量美乃滋，再沾滿肉鬆即可。