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薄荷的名稱來自希臘神話。冥王之后厭惡她丈夫四顧流盼的眼神，有一天妒嫉心大起，把他目光所集的年輕女子Minthe變成植物，這就是Mint(薄荷)的由來。雖然哲學家希波克拉底警告人們要小心使用薄荷以免引起衰弱，但在希臘羅馬時代，不管是食用、沐浴或除去地板的臭味，人們的生活總少不了薄荷。 薄荷驅蟲的效果非常好，據說老鼠非常害怕它的味道，所以從前的歐洲人都覺得種薄荷比養貓還有效。當然，現代人的生活裡老鼠已不再是憂慮，但是把乾燥的薄荷放在衣櫥或碗櫃裡仍有去蟲薰香的效果。 薄荷喜歡潮濕和陰涼，可以種在透氣的陶盆裡當廚房盆栽，既好看又實用；我常常仔細觀察葉上那些深刻複雜的紋路，總覺得這小小的葉片充滿生命力，端看之餘忍不住摘下一片放進口中輕輕嚼動，歡喜享受那讓人神清氣爽的沁涼與香氣，希望您也會喜歡以下與您分享的十道薄荷食譜

[1] 馬鈴薯冷湯 薄荷的涼味遇熱漸減，所以用它來做冷湯是比較適合的嚐試。我曾喝過用小黃瓜、大蔥和酸乳酪、薄荷做成的土耳其冷湯，味道不錯，但因為辛香蔬菜太多，所以並不覺得薄荷有什麼重要；後來自己試了用馬鈴薯和薄荷當主角，簡單明瞭，在炎陽高照的夏天頗能消暑，湯底用的是去油的雞湯，所以口味雖是清淡涼爽的，但質感並不單薄。

●材料 馬鈴薯 1大顆(約3人份) 原味去油雞高湯 3杯 薄荷葉 1把 乾培根(請參考薄荷拌飯) 少許 ●調味料 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粉 少許 ●作法 1.馬鈴薯洗淨去皮切塊，放入滾水中煮透後瀝乾。 2.將馬鈴薯與3杯高湯及一半份量的薄荷葉用果汁機打勻，倒入鍋中煮沸加入鹽和胡椒煮入味，待涼後放入冰箱冰冷。 3.將另一半份量的薄荷葉切碎，等上桌前再和冷湯混勻，加上乾培根和1片薄荷葉片裝飾即可。