沁涼薄荷草

[5] 薄荷香腸
這是從箭牌口香糖的廣告得來的靈感，把香腸、蒜頭、和新鮮薄荷葉夾在一起吃。雖然還是不能「既要美食又要口氣芬芳」，但是，味道卻是別緻的；傳統的香腸也因為夾著一葉葉新鮮的薄荷而有了異國情調、新的扮相。

●材料
香腸每根約可做成4組
蒜瓣 4大顆
薄荷葉 1大把
●作法
1.把香腸用滾水煮熟，待表面乾燥後，再熱鍋用薄油慢慢煎出香味與顏色。
2.斜刀把每條香腸切成四大塊，每塊中間再劃一刀但不切斷，準備夾蒜片和薄荷葉。
●備註
薄荷只用最完整漂亮的頂端，所以可以多準備一些以便挑選，蒜片要切得大而薄才好夾也好看。

[6] 薄荷醬小羊排
超市架上到處買得到像髮膠一樣的透明薄荷醬，自助餐廳裡也大多供應這樣的薄荷調味料和芥末子讓我們配著烤羊肉來吃。現成的薄荷醬多半太甜，讓人覺得膩，也平白減損了羊肉鮮甜的好滋味，如果順手可以取得新鮮的薄荷，何不用煎完羊排的鍋自己做個淋醬？一來，殘留在鍋裡的精華全收在醬汁裡、美味一無所遺；更棒的是活生生的田園色彩就出現在你的盤中，原色原味、絕不是罐頭所能替代！

●材料
小羊排1人份3隻、薄荷葉1大把、麵粉少許
●調味料
紅酒少許、鹽適量、黑胡椒粉少許
●作法
1.將一隻隻切好的小羊排抹上紅酒後，再輕拍上薄薄的一層麵粉，放入薄油的熱鍋，用中到大火煎，煎好的一面趁熱撒上少許的鹽和現磨黑胡椒，另一面煎好後也同樣處理。
2.羊排煎完後鍋裡會有一些滲出的羊油和肉汁，就用這些精華來做醬汁。把火關小，再把打碎的薄荷葉(如果沒有食物研磨機就用刀仔細剁碎)倒入後，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽和少許的糖即可。

[7] 薄荷乳酪
孩子們喜歡各式各樣的乳酪，我也常常樂意為她們做點變化的乳酪小點心，以供應成長所需要的營養和食慾。市面上賣的一瓶瓶軟乳酪成了很方便的材料，我把它加上各種孩子們喜歡的香草，讓她們塗在蘇打餅干上吃，或配著蔬菜棒和水果吃，既簡單又可口；雖然只是一點小轉變但吃起來就有了濃濃「家製」的感覺。

●材料
塗抹用乳酪 1罐
薄荷葉 1大把
●調味料
現磨胡椒粉適量
●作法
1.把一個小的烤碗鋪上乾淨的濕紗布或保潔膜備用。
2.把乳酪倒在另一個碗裡，和剁得很碎的薄荷葉及現磨的胡椒粉調勻，調勻後倒回烤碗上整型再送進冰箱。
3.上桌時可以切成一塊塊也可以塗在餅干上吃；或者，把西洋芹切成一個個大彎片，再把乳酪填在上面也很可口。