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| [8] 薄荷塔塔醬 沾海鮮的醬料各國料理都有自己的獨到之處；台灣人喜歡五味、日本人喜歡醋醬油或混合的味噌醬；泰國人把魚露、檸檬、蒜頭、辣椒做成海鮮醬；歐洲人則廣泛地運用著他們的「塔塔醬」，用它來和各式熱炸或冷食的海鮮搭配。「塔塔醬」在歐洲各國有著不同的配方，可以創作的範圍非常自由，這是我為冷食的海鮮所調配的「薄荷塔塔」，沒有沾完的用來做三明治的醬料也很好。  ●材料 美奶滋 1杯 檸檬汁 1小匙 薄荷葉細末 1大匙 白煮蛋蛋黃 2顆 ●調味料 鹽 少許 胡椒粉 少許 ●作法 在研缽或瀝網上把蛋黃仔細磨碎，再加入所有的材料調勻，如果你覺得太硬了可以用更多的檸檬汁或一些涼的白開水來調出你所滿意的硬度。如果需要調味，除了鹽之外可以視家人的口味酌量加入一點糖。 |
[9] 薄荷檸檬汁  ●材料 檸檬1/2顆、薄荷葉1小把、碎冰1又1/2杯、水1杯 ●調味料 白砂糖1又1/2大匙、鹽少許 ●作法 1.把檸檬切成塊狀仔細去籽，如果連籽一起打很容易發苦味。 2.把所有的材料放入果汁機中打碎，多打一會兒可以不必過濾；現打現喝，不宜久放。 ●備註 如果你真的不喜歡連皮一起打的果汁，可以改放1大匙的純檸檬汁。 |
[10] 蜂蜜薄荷茶 把薄荷拿來當飲料已經有很長的歷史，它一直被當成一種代代相傳的家庭療法；不只提神、幫助消化還有助於止吐和放鬆。雖然歐洲各大茶廠都有薄荷茶包推出，但是真正讓人桌前一杯，身心都能舒緩的，我想還是用新鮮薄荷泡成的薄荷茶或薄荷牛奶吧！  ●材料 薄荷葉 1大把 紅茶茶葉 適量 ●調味料 蜂蜜 1小罐 ●作法 紅茶沖好後把半把薄荷連梗帶葉放入壺中悶透，再準備一些摘好的新鮮葉片放在碟中以備喝茶時隨時可以添加，飲用時依自己喜好甜度酌量添加蜂蜜即可。 ●備註 蜂蜜是很好的搭配，但不要選擇花香太濃的蜂蜜以免喧賓奪主。如果想喝涼茶可以在研缽中把薄荷擣碎，用泡茶的小紗布袋裝起來再投入冰茶中攪拌。如果把薄荷一葉葉放在製冰匣裡結成冰塊，喝的時候放入杯中就更有田園趣味了。 |