調對醬涼拌蔬菜超好吃

綠芥末 60公克
美乃滋 80公克
水煮 2顆
涼開水 50公克
鹽 5公克



1.	水煮蛋去殼只取蛋黃壓碎。

2.	再與其他所有材料混合拌勻即可。



嗆辣的芥末風味，加入美乃滋滑順的口感，降低了令人流淚的嗆辣，更順口好吃，除了可以當涼拌醬，也適合當做沙拉醬，甚至拿來當做油炸食物沾醬也很對味。

花椰菜 200公克
水煮蛋 1顆
芥末蛋黃醬 4大匙



1.	花椰菜切小朵，並將梗表面的粗皮削除；水煮蛋去殼切丁，備用。

2.	煮一鍋水至沸騰，放入作法1的花椰菜汆燙約1分鐘，取出瀝乾放涼備用。

3.	將花椰菜加入水煮蛋丁、芥末蛋黃醬拌勻即可。

涼拌菜小祕訣花椰菜有分綠花椰與白花椰，綠花椰的口感比較清脆，適合用來涼拌快炒，而白花椰的口感比較鬆軟，用來煮湯或燉煮最速配了。

涼開水 20公克
薄荷葉 5公克
辣椒 15公克
洋蔥 20公克
蒜頭 15公克
白醋 40公克
細糖 30公克
鹽 4公克

蓮藕 300公克
薄荷酸辣汁5大匙



1.	蓮藕洗淨，刮去較黑的外皮，切成薄片備用。

2.	煮一鍋水至沸騰，放入作法1的蓮藕片汆燙後，取出以冷水沖涼瀝乾備用。

3.	加入薄荷酸辣汁拌勻醃漬約20分鐘即可。

涼拌菜小祕訣
蓮藕的皮很薄因此不好削，這時候可以刀背或湯匙用「刮」的，這樣就能輕鬆去除蓮藕皮，也不會削去太多的肉了。