古早味的點心

歷史悠久的蘋果麵包

蘋果麵包，其實沒有加蘋果，「蘋果」兩個字只是品牌而已。這種廉價的麵包，在以前無論是夜點攤還是雜貨店，可能都買得到，現在，台糖或是超市也還有在賣，雖然大小好像有點改變，但是味道還是一樣的。如果稱之為「陪我們一起長大的麵包」，實在是不為過。
自己作的蘋果麵包，感覺和外面賣的還是有點不同。最主要是因為自己作的時候，每次壓麵或醒麵的過程多少都會有點不同，和機器作的當然不一樣。不過自己作的通常比較新鮮，也比較美味。

蘋果麵包
材料：高筋麵粉250g、低筋麵粉250g、水175g、蛋3個、細砂糖120g、鹽5g、奶粉30g、乾酵母20g、奶油40g
作法：
1. 除奶油外，將所有材料一起拌勻，拌至成糰狀再加入奶油，接著拌勻成光滑的麵糰，並加蓋鬆弛15分鐘。
2. 將麵糰取出，以桿麵棍桿成方型約1㎝厚。一定要壓實才會硬不會變形，再切成正方形10公分。
3. 刷上奶水，入烤箱以160℃烤10分鐘即可。

魅力驚人的油條

油條的用途之廣，讓人訝異。燒餅油條就不用講了，早餐沾豆漿、米漿、花生湯可以用油條；宵夜配紅豆湯可以用油條；煮廣東粥可以加油條；包飯糰可以用油條；許多中式菜餚也可以用油條當材料……許多久居國外的人都說，最懷念台灣的油條和醬菜，油條的魅力確實驚人。
炸油條不是簡單的事，尤其火侯一定要控制得好，否則很容易炸成又小又黑的難吃模樣。在揉製麵糰時，其實也有點費事，尤其食用鹼和燒明礬的比例一定要拿捏得好，因為這兩種材料加在一起，會產生氣體，讓油條能夠膨脹，炸起來才會膨膨的。不過現在市面上也有賣一種油條專用粉，可以不用再另外加鹼，使用比較方便。
雖然油條很好吃，不過吃多了對身體並不好，所以一定要多多節制。

油條
材料：
超高筋麵粉800g、食用鹼5g、鹽10g、燒明礬7g
作法：
1.鹽、食用鹼、燒明礬溶入450g溫水中備用,將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後，靜置醒30分鐘。
3.輕輕將麵揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘,再輕揉麵糰，並靜置醒2.5小時。
5.將麵糰拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒麵20分鐘，即可切成條狀。
6.油炸前，將兩條麵重疊，並用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。