Q軟消暑的涼粉
涼粉是季節感很強烈的小甜點。夏天的時候，賣涼粉的攤子大概下午就開始出來賣了。通常涼粉是放在一個加了冰塊的盆子裡，盆子則放在一個木製的櫃子裡，櫃子有紗窗，可以防止蚊蠅的侵擾。客人買的時候，老闆會用一個網狀的杓子取出涼粉，然後倒在放綠豆粉的木抽屜裡，等到涼粉沾滿綠豆粉之後，再勺出來放到袋子裡，插上兩根牙籤，吃的人就用牙籤，一塊一塊串起來吃。由於涼粉很容易破，使用牙籤常常還是吃得很狼狽，吃到後來，有許多人乾脆就整包往嘴裡倒。
吃相非常精彩。雖然吃涼粉很不方便，但這也是趣味所在。有經驗的人大概都不會忘記涼粉難以取用的特性。
綠豆粉在台糖或超市有賣，現在由於很多人把綠豆粉拿來當作美容保養品，所以銷路好像還不錯，大家可以試著一邊敷臉，一邊吃涼粉，這應該是一種很有趣的享受吧！
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涼粉
材料：
1.綠豆粉1杯,冷水少許,開水2杯
2.綠豆粉適量,細砂糖適量
作法：
1.以冷水將綠豆粉調勻
2.加入熱開水迅速調勻(開水必須滾燙)，等放冷結塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。
3.將綠豆粉及細砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用。 |
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聲音最大的麵茶
喜歡吃麵茶的人，一定不會忘記麵茶攤每天半夜響起的汽笛聲。通常是「嗚--」聲響了老半天之後，才開始聞道麵茶的香味。
為什麼會有這個汽笛聲呢？因為麵茶要好吃，水一定要夠熱。如果水不夠熱，麵茶的香味就沒有辦法完全地被沖出來。為了要表示水是滾燙的，賣麵茶的攤子就會選那種有汽笛的開水壺，汽笛響得愈大聲，就表示它的水滾得愈厲害。買麵茶的客人只要聽到汽笛聲不夠響，就會再等一下，等聲音大一點再買。
麵茶因為各家製作的材料不同，香味其實也不太相同。以前的麵茶會在炒麵粉的時候加豬油，那絕對是很道地的古早味；另外也有人不用白芝麻而用黑芝麻，或者是把花生磨成粉，和芝麻一起加進去炒，吃起來香味都不一樣。大家可以憑自己的喜好試試看。
麵茶
材料：
低筋麵粉300g,細砂糖150g,白芝麻30g
作法：
1.先將白芝麻炒香之後，磨碎備用。
2.麵粉入鍋，以小火慢炒，炒至黃褐色時，再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒勻，即作成麵茶粉。
3.取適量麵茶粉置入碗裡，然後沖入極滾燙的熱水，拌到喜歡的濃稠度即可。
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