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1000篇飲食文化專題
豬梅花肉250公克
紅甜椒60公克
青椒40公克
鳳梨100公克
太白粉100公克
A
鹽1/8茶匙
米酒1茶匙
胡椒粉1/6茶匙
雞蛋1大匙
B
白醋2大匙
番茄醬2大匙
水1大匙
蜂蜜2又1/2大匙
C
太白粉水1/2茶匙
香油1大匙
1.
梅花肉切成2公分平方大小,加入調味料A抓勻;紅甜椒、青椒及鳳梨切小塊備用。
2.
將作法1醃好的梅花肉塊裹上乾太白粉並捏緊;另將調味料B拌勻成醬汁備用。
3.
熱鍋倒入約400㏄油,再將作法2的肉下鍋,以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝油。
4.
另熱一鍋放少許油,將紅甜椒塊、青椒塊及鳳梨塊下鍋略炒後加入醬汁,以小火煮滾,再用太白粉水勾芡,加入炸好的肉塊迅速翻炒至芡汁完全被吸收後關火,撒上香油拌勻即可。
私房偷呷步
醬汁裡的糖用蜂蜜取代更增添風味,而加入鳳梨讓整道菜充滿天然果香的酸甜滋味。
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