Facebook粉絲團
1000篇飲食文化專題
上一頁
下一頁
豬里肌肉排 4片
番茄蜂蜜醬 適量
1.
里肌肉排以刀將白色的筋膜切斷防止收
縮。
2.
將作法1放至烤肉架上烤至表面微乾，塗上番茄蜂蜜醬繼續烘烤，約每隔1分鐘塗抹一次醬汁，烤至肉排熟透即可。
註： 肉排的厚度可依喜好，但不建議太厚，太長時間的烘烤容易使肉質變乾澀。
番茄蜂蜜醬
材料：
牛番茄200公克
番茄醬100公克
蜂蜜100㏄
果醋50㏄
水50㏄
洋蔥40公克
義大利綜合香料1小匙
鹽1小匙
作法：
1.
牛番茄洗淨，和所有材料一起放入果汁機中打成細泥。
2.
將作法1倒入小鍋中，以小火煮開後熄火放涼即可。
註：牛番茄去皮後再製作，整體的口感會更細緻。
Tips
大家很常以番茄製作醬料，大多習慣當作拌醬或沾醬，其實做成烤肉醬，滋味也非常不錯。番茄的酸味很明顯，搭配帶甘甜味的材料，可以讓烤肉醬汁的香氣更濃郁，非常適合用於燒烤肉類。
玉米 2條
鳳梨油膏醬 適量
1.
玉米洗淨後放入電鍋，外鍋放半杯水，蒸至電鍋開關跳起後取出玉米。
2.
將玉米以竹籤串起，放至烤肉架上烤至表面微焦香，塗上鳳梨油膏醬再烤約1分鐘至有香味即可。
3.
取一烤模，倒入基本麵糊後再加入作法2炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，再放入預熱好的烤箱中，以上火190℃／下火180℃，烤35∼40分鐘即可。
註：玉米不易熟透，預先蒸過可以減少烘烤時間，保持玉米的多汁口感。
鳳梨油膏醬
材料：
鳳梨果肉 220公克
醬油膏 150公克
蒜仁 20公克
薑片 20公克
辣椒醬 20公克
細砂糖 25公克
作法：
1.
將所有材料一起放入果汁機中打成細泥。
2.
將作法1倒入小鍋中，以小火煮開後熄火放涼即可。
Tips
鳳梨除了水果的香甜， 還具有解膩的作用， 所以即使搭配濃稠的醬油膏，也能使風味依舊清爽可口，搭配肉類更顯鮮嫩多汁，而搭配蔬菜則更加甘甜鮮美，不僅解膩還能消食。
上一頁
下一頁
上一頁 下一頁
上一頁 下一頁
