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蛋一直是我們生活中不可或缺又物美價廉的美食,過去的人經濟貧苦,無力購買昂貴的藥材珍饈補身,蛋便成為窮人的補品,造福了許多平民大眾。現代人民生富裕,蛋卻仍在我們生活中扮演重要的角色。別看它似乎並不怎麼起眼,但是卻可以變化出許多豐盛的菜餚,滿足我們三餐的需求。
蛋是非常獨特的食材,它具有多變的物理特性,因此也能創造出許多不同口味的佳餚。例如利用它的遇熱凝固的特性,可以做成茶葉蛋、茶碗蒸、蛋包飯等美食;拌打蛋黃或蛋白使其發泡,可以用來製作蛋糕、蛋奶酥等美味的糕點;粘滑的生蛋用來拌飯又是另一種滋味。 |
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