紅豆變身美味料理

紅豆300公克、水450㏄

細砂糖150公克

紅豆洗淨，挑除有瑕疵的豆子後泡6小時備用。

將作法1的紅豆瀝乾，和水一起放入內鍋中，外鍋倒2杯水煮至開關跳起，燜10分鐘。

外鍋再倒一次2杯水，煮至開關跳起，再燜10分鐘。

再加入細砂糖攪拌均勻，外鍋倒入1/2杯水，最後煮至開關跳起即可。

美味紅豆小秘密

紅豆剛煮好，要趁熱拌糖，加了糖的蜜紅豆，又Q又軟又保有紅豆形狀粒粒分明都不用調味就可以直接拿來使用。

紅豆泥

材料
蜜紅豆150公克、水60㏄

作法
1.將蜜紅豆放入炒鍋中，加入適量水煮勻。
2.再邊翻炒邊壓扁拌均勻即可。

紅豆泥150公克
湯圓150公克
陳皮2片
水600㏄

細砂糖30公克

陳皮剪成細絲備用。

在鍋中倒入水，煮滾後放入紅豆泥、細砂糖煮勻，即為紅豆沙湯。

另取鍋燒開一鍋水，放入湯圓續煮至浮起後撈出。

食用時盛一碗作法2的紅豆沙湯，再放上適量作法3的湯圓，最後再加上少許作法1的陳皮絲即可。