紅豆變身美味料理

紫米300公克
圓糯米100公克
蜜紅豆150公克
水400㏄

冰糖30公克


1.	紫米洗淨泡6小時備用。

2.	圓糯米洗淨瀝乾，放入內鍋，再倒入作法1瀝乾的紫米和水。

3.	在電鍋外鍋倒2杯水，煮至開關跳起，燜10分鐘。

4.	作法3再加入冰糖和蜜紅豆拌勻，外鍋再倒1/2杯水，最後煮至開關跳起即可。

美味紅豆小秘密

米糕要煮得Q彈不軟爛，水份和燜的動作很重要，糖也記得最後加，拌糖後再蒸一下風味更佳。

蜜紅豆110公克（P.12）、蓬萊米粉140公克、糯米粉60公克、罐頭白果適量、熱水80㏄

細砂糖70公克

熱水加入細砂糖拌均勻，再加入蓬萊米粉和糯米粉攪拌均勻。

將作法1的粉放入篩網中過篩，再加入適量蜜紅豆拌勻。

取適量作法2的粉放入模型中，頂部再放入一顆白果和少許蜜紅豆抹平。

再放入蒸籠中蒸約30分鐘，食用時倒出即可。

美味紅豆小秘密

鬆糕的作法是用糯米磨成細粉，吃起來鬆軟又有糯米的Q勁，如果要口感更細緻，可以將磨的細粉過篩，蒸起來口感更好。