素食燉補更健康

素肉 30公克
凍豆腐 2塊
乾香菇 3朵
原味豆漿 1200cc

花椒3公克
紅棗6顆
枸杞5公克
淮山5片
薑末10公克

鹽 1大匙
糖 1大匙


1.	素肉放入滾水中稍微汆燙，撈出擠乾水分；凍豆腐洗淨1塊切4小塊，乾香菇以水泡發，去梗切塊備用。

2.	原味豆漿放入湯鍋以小火煮滾至香味散出，放入作法1的所有材料煮滾。

3.	續放入所有藥材以小火煮5∼6分鐘（不可加蓋），加入調味料拌勻即可。

素補最健康

花椒是常用辛香料，也是中藥材之一，具有袪
寒、暖胃的作用，是冬天怕冷的人燉補必備食材。湯底以豆漿代替清水，不但營養加分，口感更香滑濃郁。豆漿煮沸後容易溢鍋，一定要邊煮邊攪拌。

素補最健康

麻油和老薑都是熱性食材，能促進氣血循環，適合冬季手腳容易冰冷的人食用，有袪寒的作用，但冬季食用熱性食材容易燥熱上火。白菜屬性偏寒，正好可以中和麻油與老薑的熱性，也是很適合長時間燉煮的蔬菜。

長白菜250公克杏鮑菇100公克素鴨肉100公克老薑30公克麻油3大匙水1200cc

枸杞5公克

醬油2大匙


1.	長白菜、杏鮑菇、素鴨肉洗淨；長白菜切段，杏鮑菇和素鴨肉切小塊；老薑外皮刷洗乾淨，切除髒污，切片備用。

2.	起一鍋倒入麻油燒熱，放入老薑煎香，放入作法1的長白菜炒軟。

3.	作法2鍋中續加入1200cc水和作法1的其餘材料煮滾，放入枸杞，加蓋以小火燜煮5∼6分鐘，放入調味料拌勻即可。