湘菜真下飯

草蝦12尾、蔥花1根、薑末10公克
酒釀5公克

辣椒醬1小匙、番茄醬3大匙、糖2大匙
鎮江醋2大匙、米酒1大匙、香油1大匙
水3大匙


1.	草蝦去頭鬚及腳，挑去腸泥洗淨備用。

2.	起一油鍋至150℃油溫後，放入作法1 的草蝦略炸後撈起，備用。

3.	作法2 的油鍋留少許油，放入蔥花、薑末炒香，再加入作法2的草蝦、酒釀和所有調味料，乾燒至湯汁略乾即可。

肉雞腿400公克、紅辣椒末5公克
蒜片10公克、花椒末少許

蔥段1根、薑片2片、八角1粒
醬油1大匙、米酒2大匙

梅林辣醬油1大匙、香油1小匙

肉雞腿洗淨去骨後加入醃料，醃約10 分鐘後，放入蒸鍋蒸10分鐘取出，備用。

起一油鍋，直至油溫到140℃，放入作法1 的肉雞腿炸至金黃色，撈起切塊擺盤備用。

將作法2 的鍋中留少許油，放入蒜片、紅辣椒末、花椒末炒香，再加入所有調味料拌勻，淋上作法2 的肉雞腿即可。