快炒麻油料理

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中型花蟹 2隻
薑片 50公克
黑麻油 80㏄

米酒 100㏄
水 300㏄
雞粉 2小匙
細砂糖 1/2小匙


1.	將中型花蟹開殼、去鰓及胃囊後，以清水沖洗乾淨，並剪去腳部尾端，再切成六塊備用。

2.	起一炒鍋，倒入黑麻油與薑片，以小火慢慢爆香至薑片捲曲。

3.	於作法2中加入作法1的花蟹塊，煎至上色後，續加入米酒、水、雞粉、細砂糖，蓋上鍋蓋以中火煮約2分鐘後開蓋，再以大火把剩餘的水分煮至收乾即可。