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瘦肉 350公克
薑絲 15公克
黑麻油 2大匙
米酒 1大匙
鹽 1/4小匙
糖 少許
醬油 1小匙


1. 瘦肉洗淨切片備用。
2. 熱鍋後加入2大匙黑麻油，再放入薑絲爆香。
3. 接著放入肉片炒至顏色變白，續加入所有調味料炒至入味即可。


 
 
快炒麻油
料理小撇步
麻油與肉類一起快炒，在冬天很適合用來滋補養身、祛寒保暖。料理作法簡單，只要兩種材料就可以輕鬆出好菜。
快炒麻油
料理小撇步
川七屬性寒涼，適合搭配燥熱的麻油快炒，是快炒店常見的料理之一。川七吃起來黏稠，炒後易氧化，建議開飯前快炒一下直接上桌，不然顏色會變黑而不美觀。
川七 200公克
薑絲 10公克
枸杞 5公克
白麻油 1大匙
鹽 1/4小匙
米酒 1大匙
黑麻油 1大匙
1. 將川七、枸杞洗淨備用。
2. 熱鍋後加入1大匙白麻油，放入薑絲，以小火爆香。
3. 放入作法1的川七翻炒至略微軟化後，再放入枸杞拌勻。
4. 最後放入所有調味料翻炒均勻即可。
 


 
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