愛的話餅（約50個）
這是奶油曲琪的變身，可以依自己喜好擠成喜歡的形狀，並與果醬或奶油一塊食用，所需成本約100元 材料：
無鹽奶油240公克、糖粉110公克、蛋50公克（中型約1顆）、低筋麵粉300公克、奶粉20公克
作法：（加入步驟圖）
1.無鹽奶油放在室溫中放軟，至以手指按下會略呈凹入狀時。
2.將奶油置於鋼盆內加入過篩後的糖粉，用直型打蛋器打至鬆發變白。
3.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2∼3次加入鋼盆內材料中打至均勻。
4.把低筋麵粉、奶粉一起過篩加入拌勻。
5.把麵糊裝入擠花袋或擠餅器中即可擠出不同的形狀，依個人喜好擠出喜歡的造型。
6.烤箱先預熱10分鐘，溫度190℃放上層烤約20分鐘即可。 |
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零失敗的製作小撇步：
*奶油常分為人造奶油和天然奶油。一般而言，人造奶油熔點高、含水性低、質地較硬、可塑性佳、價格便宜且做出的成品口感佳，是最常使用的材料，但對人體較不健康。而相對的天然奶油因含水性較高，無法得到人造奶油的效果且麵糰較不易操作，選購上需注意。
*若使用電動打蛋器，請注意一開始使用低速攪拌，避免糖粉飛散或可使用布蓋在鋼盆上。奶油與糖粉不宜拌打過久，打到鬆發變白即可，因為攪拌過久會使奶油產生液化現象，且麵粉攪拌過久易出筋，造成製成餅乾過硬不酥鬆。若您在製作時覺得麵糰太硬了，可以適時地加入少許打散的蛋液做調整。
*若愛吃巧克力口味的可加入可可粉20公克，但相對的低筋麵粉要減少20公克。
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