超簡單蒸烤布丁

份量約4杯

全蛋 2顆
蛋黃 1顆
市售法式栗子泥 120公克
鮮奶 200公克
砂糖 30公克
動物性鮮奶油 110公克
糖漬栗子適量

1.全蛋、蛋黃混合拌勻，加入法式栗子泥拌勻備用。

2.鮮奶加入砂糖放入鍋中以小火煮到糖化，加入作法1、鮮奶油攪拌均勻，過篩後倒入容器中。

3.在烤盤中注入溫水，將作法2放入烤盤中隔水烤焙，以上、下火皆160℃蒸烤30至40分鐘。

4.布丁表面放上糖漬栗子，放入冰箱冷藏即可。

份量約7杯

A砂糖 100公克
水 20公克
熱水 5公克

B全蛋 3顆
蛋黃 2顆
鮮奶 500公克
砂糖 40公克
烏龍茶葉 15公克

1.材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加熱水拌勻即為焦糖液。

2.將焦糖液趁熱倒入容器之中備用。

3.將250公克的鮮奶加入砂糖煮沸，再加入烏龍茶葉，浸泡5分鐘後將茶葉取出。

4.將全蛋、蛋黃加入剩下250公克鮮奶攪拌均勻，倒入作法3的奶茶攪拌均勻後過篩，再倒入布丁杯中至約九分滿。

5.在烤盤中注入溫水，將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙，以上、下火皆150℃烤20至25分鐘，待布丁放涼後放入冰箱冷藏即可。