作法：酒燒除酒精後與其他材料放入鍋中，小火煮至稠狀即可。

備註：為照燒醬的一種。在醬汁中放入適量的檸檬片或橙片等，在塗烤時可增添清爽的口感。

蒲燒醬汁

材料：
醬油 200cc
酒 200cc
味醂 180cc
砂糖 90公克
麥芽 40公克
作法：酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。