烤肉用的醬

和風燒肉醬
材料：
醬油 100cc
味醂 100cc
醬油膏 45公克
鮮味露 20cc
麥芽 20公克
砂糖 30公克
辣椒醬 20公克
紅味噌 30公克
白味噌 30公克
蜂蜜 20cc
蔥 2根
薑 1小塊
作法：
1.將蔥烤過，薑洗淨切片備用。
2.將蜂蜜以外的所有材料混合以小火煮，並充分攪拌，煮至濃稠狀，最後加入蜂蜜攪拌均勻即可。
用途：為燒肉的沾醬。

燒肉沾醬
材料：
A.日式高湯（或水）20cc
淡醬油 100cc
酒 20cc
砂糖 45公克
B.黃檸檬 1/4顆
橙橘 1/4顆
作法：
1.將材料A倒入鍋中煮至糖溶解，冷卻。
2.檸檬、橙橘切片，放入作法1.浸泡香氣淡雅。

備註：可依各人喜好加入蒜泥、蔥花、芝麻。