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經過了15分鐘的討論與發問，大家分享了上一堂課學習完後回家試作的心得，2點15分，正式進入了今天的課程。一開始，陳老師先用口頭教我們冰皮月餅的作法，由於冰皮月餅的餅皮揉好之後需冷藏4小時才能使用，所以沒法在課堂上讓我們實際操作，所以陳老師將配方與訣竅告訴我們，讓大家回家自己實驗，下星期再來分享成果。
餅皮材料：
(1)冷開水230公克、糖粉430公克
(2)市售冰皮粉350公克
(3)白油80公克、小月餅印模1.5兩1個
內餡材料：
水果餡(軟質)適量
(與餅皮比例為--皮20公克：餡30公克)
作法：
1.把(1)料混和拌勻至無顆粒狀。
2.將(2)料加入（1）料拌勻，再揉至麵糰表面光滑，再將白油加入揉勻。
3.將餡料分為每個30公克，麵糰分為每個20公克。
4.取一份麵糰壓平，包入一份內餡，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。
5.把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時後，改放入冷藏室待其變軟即可食用。
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在白板上畫上廣式月餅的製作流程之後，我們便開始秤量起材料，在整個上課過程中，陳老師不斷的在各組學員中穿梭，一一指導我們需要注意的小細節。
「包餡時要把餅皮揉成底部薄，四周厚，然後將餅皮慢慢向上捏和，這樣才能作出皮薄餡多的月餅」、「轉化糖漿是種酸鹼中和的糖漿，所以比普通糖漿穩定不易變質，所以做出來的月餅才能保存比其他糕餅久」、「烤月餅時，需先進烤箱讓月餅定型，然後取出在表面刷上蛋黃液，再放回烤箱烤4分鐘，因為我們今天做的餅皮比較薄，所以烤得使間比較短，你們自己在家做的時候要斟酌烤箱大小跟月餅大小做調整。」，就這樣，在陳老師的教學與談笑聲之間，我們的月餅出爐了。
雖然陳老師說月餅做好後要放上24小時會比較好吃，我們還是迫不及待的切開還熱騰騰的月餅，自己的手工滋味果然不同。下一堂課，老師說要教我們做「鴛鴦餅」，一種包了QQ麻糬的糕餅，我一定會準時來上課。
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