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廣式月餅
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餅皮材料：
(1)轉化糖漿75公克
花生油30公克
鹼水4公克
(2)低筋麵粉100公克
蛋黃液 1個
小月餅印模1.5兩1個		 內餡材料：
烏豆沙餡適量
蓮蓉餡適量
(與餅皮比例為--皮1：餡4)
作法：
1.把(1)料用球型打蛋器打至混濁，將低筋麵粉過篩加入拌勻，揉成均勻麵糰。
2.將麵糰放入冰箱冷藏，至麵糰不黏手，即可等分成8份；豆沙也分切為8等份，揉成糰狀備用。 轉化糖漿
材料：
(1)紅砂糖500公克、水300公克、白醋1/2杯
(2)小蘇打粉1/4小匙、水1/2小匙
作法：
1.將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
2.待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。