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	3.取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。
				4.全部做好之後，即可排入烤盤，放入預熱過之烤箱，用下火150℃，上火220℃烘烤。
	5.烤4分鐘後在表面塗上蛋黃液，再入烤箱烤5分鐘即可。月餅烤好之後，放上1天再食用口感較好，約可保存1星期。
						陳明理老師簡介 頂著餐飲科專任教師、餐廳大主廚以及食譜作者三種身份，楊桃文化編輯群仍口口聲聲以「陳老師」相稱，因為她沒有業界師傅慣有的架子。跨足業界及學界的陳明裡老師，除了做得一手美味的烘焙糕點，中西菜餚一樣難不倒這位笑容可掬的「陳老師」。 景文技術學院餐飲管理科畢 烘焙乙、丙級證照 中式麵食丙級證照 山點水休閒餐廳行政主廚 開南商工餐飲教師 行政院退輔會技職中心訓練師 楊桃烹飪補習班中西點烘焙教師 2000年中華美食展團體賽銀牌、銅鼎獎 著有「模型VS糕點的百變風情」、「我的第1本烘焙書」
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