英國人在日常生活中，早餐茶及伯爵茶幾乎是每日必喝的茶飲，其中英國早餐茶又名開眼茶，它是精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調製而成，紅茶氣味濃郁，加上牛奶的香氣，最適合早晨起床後享用，具有提神醒腦的作用；而伯爵茶則是以中國茶為基茶，加入佛手柑調製而成的一種混合紅茶，香氣特殊，帶著一絲橘子的清香，味道芳香甘甜，茶色鮮麗，加入鮮奶調成的伯爵奶茶，口感較濃郁也含有較多咖啡因，故和咖啡一樣具有令人興奮的效果，這也是為什麼它在歐洲被認為是屬於男士的茶，而伯爵奶茶的尊貴氣息也曾一度風行於歐洲的上流社會。
「奶」與「茶」宛如在陶磁杯裡翩翩起舞的男女主角，為「奶茶」這齣飲料小品擔綱演出精彩絕倫的大戲。一杯滑順潤口的完美奶茶，沖泡紅茶是第一個關鍵步驟，英國人常說：「要拿茶壺就熱水壺，不要拿熱水壺就茶壺」，即表示沖泡紅茶的溫度是非常重要。首先用熱水溫壺，再將茶葉放入茶壺裡，原則上1人份1匙，喜歡茶葉味道較香郁者，也可加入較多的茶葉，將茶壺拿近熱水壺，將熱水壺沸騰的水倒入茶壺，讓茶葉能在沸騰的熱水中充分地舒展開來，完全釋放出紅茶的香氣，在這等待的3∼4分鐘裡，可將冰牛奶倒入杯中，牛奶的選擇以脂肪性較高的牛奶較為順口，且與紅茶搭配後也能產生較完美的色澤。3、4分鐘後即可將紅茶用濾茶器過濾，倒入裝有牛奶的杯中，加入適當的砂糖，此時一杯溫度、口感、氣味及色澤皆PERFECT的奶茶就誕生了！
因者不同的飲食文化，奶茶不再只是印象中純粹的牛奶加紅茶，世界各地正順應著當地的風土民情，上演著各種不同情節的奶茶劇碼。如在海峽對岸蒙古草原上的奶茶就飄散著游牧民族的豪邁，沒有太多的繁文縟節加諸在奶茶的身上，他們總是先將奶茶煮成一大鍋，放在微火上暖著，以方便隨時飲用，有時會加入炒米、栗子或羊肉，當成早餐、中餐食用。首先他們會盛2∼3公斤的水燒至沸騰，加入打碎的磚茶(松潘茶或符茶)25公克，當水再次沸騰5分鐘後，摻入400∼600㏄的牛奶或羊奶及適量的鹽巴並不斷的攪拌，等到奶茶沸騰時，一鍋有豪放風味的鹹奶茶就完成了。
上一頁 下一頁
|
