精心烹調 每一碗都當作煮給自己吃的
張盛輝表示，「現在小吃店競爭力大，失業率也高，但是我還能夠存活，就是因為我用心」，而用心的秘訣其實很簡單，就是「把每一碗麵線都當作要煮給自己吃的」。
兄弟蚵仔麵線從創業初始到現在，都堅持只販售麵線，這在一般店面小吃通常販售超過2樣以上食物的經營型態來說，屬於特例；張盛輝強調：「麵線的經營模式和其他小吃不同，如果賣太多其他種類食物，容易把主力產品的品質與特色削弱」，所以，現階段他並不考慮販售其他種類的食物。
「我們一個月的店面租金要6萬6千元，再加上其他成本支出，通通要靠蚵仔麵線的營收來支撐，算是一個很大的挑戰」，也因為張老闆願意接受這個挑戰，兄弟蚵仔麵線才能以「傳統、道地」的口碑，而贏得顧客的支持。
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| 兄弟麵線 經營小算盤 |
| 項目 |
成本 |
進貨來源 |
| 麵線 |
一週需購入20斤
(一包兩斤，一次10包) |
土城一家手工麵線廠商
邱老闆 電話：2270-4726 |
| 大腸 |
每天進貨，依所需量計算 |
一家專門販售豬內臟廠商
陳老闆 電話：2812-8042 |
| 蚵仔 |
每天需30斤 |
彰化鹿港
洪老闆 電話：2306-8269 |
| 設備裝潢 |
30萬元 |
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| 租金 |
66000元 |
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| 人事成本 |
25000元／人 |
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