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Focaccia佛卡夏三明治
Focaccia為一種義大利香料麵包，外觀有些像我們的燒餅，散發淡淡橄欖油的香味，有的會在表面撒上粗鹽粒，有的則在表面小洞裡填入香料或黑橄欖、綠橄欖，一般大約2公分厚。義大利人通常會將Focaccia重疊，在中間夾起司、火腿或生菜，做為簡單的中餐，也可作為搭配主餐的單純口味麵包。		 PITA口袋餅
Pita在不同國家有不同的吃法，土耳其的吃法有些像春卷，希臘的則是我們所說的口袋餅，是中東地區最主要的食物。最早有關Pita的記載是在《舊約聖經》的《創世紀》章節中，因此可知Pita在西元前二十世紀就可能已經存在，可說是世界上最古老的麵餅。
材料：
基礎餅皮麵糰 1份
美生菜 2片
大蕃茄片 2片
漢堡肉 1片
起司 1片
茴香籽 適量
美奶滋 適量
橄欖油 少許

 作法：
1.將基礎餅皮麵糰分切成2等份，每份各自桿成相同大小，2公分厚的扁橢圓形。
2.將麵糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上(或在烤盤表面塗油)，手指沾少許橄欖油在麵糰的表面平均輕壓圓洞。
3.在圓洞裡填入茴香籽(也可用迷迭香加大蒜片或使用黑橄欖片)，在表面刷上一層薄薄的橄欖油，用180℃烘烤約20分鐘，至表面呈現金黃色即可取出。
4.將烤好的香料麵包從中對切成2半，依序夾入美生菜、大蕃茄片、煎熟的漢堡肉、起司片，擠上美奶滋即完成。		 材料：
基礎餅皮麵糰 1份
美生菜 1片
大蕃茄片 1片
去骨炸雞腿 1隻
紅甜椒丁 1大匙
美奶滋 適量
粗黑胡椒粉 適量
玉米粉 少許

 作法：
1. 將基礎餅皮麵糰分切成每個100公克，滾圓，滾圓後將底部收口收緊，不可有空隙。
2. 讓麵糰鬆弛10分鐘，在表面沾上玉米粉，將麵糰桿成圓餅狀。
3. 將麵餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用180∼200℃烘烤約15分鐘即可。
4. 將烤好的口袋餅從中對切成2半，然後將美奶滋與黑胡椒混合調勻後塗在中空的部分，依序放入美生菜，再放入蕃茄片、去骨炸雞腿肉、紅甜椒丁即可。
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培根蔬菜披薩
材料：
基礎餅皮麵糰 1份
披薩醬汁 3大匙
培根 4片
茄子 1/3根
蘆筍 10根
洋蔥 1/2顆
披薩用乳酪絲 適量
羅勒葉 少許

作法：
1.在手上抹上少許油或麵粉，將麵糰用手滾圓，鬆弛10分鐘。
2.用捍麵棍把麵糰捍成方形麵皮，在麵皮上用叉子戳小洞，可避免麵皮膨脹太高，然後平舖在放了烘焙紙的烤盤中。
3.將茄子洗淨對剖開後，切成長的斜片，泡在鹽水中備用；蘆筍洗淨削去底部粗纖維部分，洋蔥切成圈狀備用。
4.用湯匙勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊均勻塗抹在麵皮上。
5.先撒上一層乳酪絲，在方形麵皮中心整齊排放茄子片、蘆筍，對角斜放上培根片，平均放上洋蔥圈，最後再撒上一層乳酪絲。
6.以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，麵皮底部著色即可出爐，上方裝飾羅勒葉即可。
 海鮮蕃茄披薩
材料：
基礎餅皮麵糰 1份
披薩醬汁 3大匙
花枝(小) 1/2隻
秋葵 3根
小紅蕃茄 5個
披薩用乳酪絲 適量

 作法：
1.在手上抹上少許油或麵粉，將麵糰用手滾圓，鬆弛10分鐘。
2.用捍麵棍把麵糰捍成方形麵皮，在麵皮上用叉子戳小洞，可避免麵皮膨脹太高，然後平舖在放了烘焙紙的烤盤中。
3.將花枝洗淨，剝去外膜，切成圈狀備用；秋葵洗淨去蒂切片狀、小紅蕃茄洗淨切片狀備用。
4.用湯匙勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊均勻塗抹在麵皮上。
5.先撒上一層乳酪絲，在麵皮上平均放上花枝圈，然後撒上秋葵片、蕃茄片，最後再撒上一層乳酪絲。
6.以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，麵皮底部著色即可出爐。