蒟蒻料理方程式
由於蒟蒻本身並無特別的味道，滑順、又非常有口感，非常容易搭配各種食材作料理，甜鹹皆宜，炒食、煮湯、涼拌、甜點都可以變化，日本人多喜歡把它加入關東煮、壽喜燒、鍋物或做成素食沙西米食用。
除了市面上常見的蒟蒻製成品，事實上自己也可以做蒟蒻。在這我們將蒟蒻分成料理、點心用的蒟蒻跟蒟蒻果凍，因為蒟蒻果凍的蒟蒻粉是已經加工過好幾次，直接加熱就可以做成果凍了，一般市場或原料行都可以買得到；而料理用的蒟蒻粉則還需要一些過程才可以使用於其他的料理，若您想買做好的蒟蒻加以料理也可以，但請記得在料理之前將蒟蒻先用熱水燙過，或是用鹽充分揉搓以去除蒟蒻的凝固劑與石灰水的臭味後再料理，這樣也較能帶引出料理的美味。
市售蒟蒻包裝內多含有液體，其是為了保存蒟蒻的石灰水，未開封的蒟蒻通常可保存1到2個月。開封後的蒟蒻若吸收了一般水分則易變質，若一次用不完，最好將蒟蒻先用開水燙過，再用保鮮袋或保鮮膜包起來冷藏保存。

蒟蒻小果凍
材料：(1)市售小麥果汁400㏄、市售葡萄汁400㏄、市售柳橙汁400㏄；(2)蒟蒻果凍粉45公克、細砂糖45公克
作法：
1.將蒟蒻果凍粉與細砂糖各量取15公克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先乾拌拌勻。
2.拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。
3.將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1∼2小時凝結後，脫模扣出即可。

蒟蒻花茶凍
材料：(1)花果茶200公克、白蘭地20公克；(2)蒟蒻果凍粉30公克、細砂糖100公克；(3)紅茶包2包、熱開水1000㏄
作法：
1.將材料(1)拌勻入味備用；材料2乾拌拌勻備用。
2.材料3泡開之後，加入拌勻的蒟蒻果凍粉和細砂糖，煮至約90℃即可離火。
3.將作法(1)材料加入拌勻。
4.將花茶凍液倒入模型內，待冷卻後再置於冷藏凝結成凍，即可倒扣脫模切片，可將奶精中調入少許白蘭地，淋在花茶凍上，搭配食用風味絕佳。