材料
(1)奶油180g、細砂糖150g、蜂蜜420g
(2)全蛋150g
(3)小蘇打10g、低筋麵粉1050g、可可粉42g、糖粉6g、肉桂粉5g、荳蔻粉1g
作法：
【1】先將材料1拌勻備用。
【2】蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，沒有糖顆粒狀。
【3】將材料3所有粉類一起過篩，再加入作法2中一起拌勻。
【4】冷藏2∼3小時後，再將麵糰拿出來整形。
【5】先將房子的形狀以紙板裁下來為紙型，再將紙型放在已桿薄約1cm厚的餅皮上，再依形狀分別割下來。
【6】將割好的餅皮刷蛋白後用牙籤戳洞，放入烤箱以180 ℃烘烤15∼20分鐘。
【7】將冷卻後的薑餅用蛋白糖霜黏合、裝飾，灑上糖粉即可。
◎蛋白糖霜
材料：
蛋白150g、糖粉1000g
作法：
先將蛋白以打蛋器打至大泡泡後，再將過篩的糖粉加入拌至光滑，細緻即可。拌好後的蛋白糖霜必須蓋好，若沒密封很快會乾變硬。
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