高湯風味厚蛋煎

材料：
Ａ.蛋3顆、雞粉1小匙、水90㏄、醬油少許、鹽1/4小匙、味醂1/2小匙
Ｂ.沙拉油適量
Ｃ.白蘿蔔泥適量、醬油少許

作法：
1.將蛋打散，與其他的材料Ａ拌勻成蛋液備用。
2.日式煎蛋鍋底抹油加熱，測試油溫至足夠後，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，若有氣泡產生要用筷子戳破，煎至半熟狀態後，將後端的蛋皮摺向前方鍋邊。
3.鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
4.將煎好的厚蛋取出，再用竹簾整形，待定型後即可盛盤，上面放白蘿蔔泥、淋上醬油作裝飾。

鮮蝦風味厚蛋煎
材料：
Ａ.鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量
Ｂ.蛋3顆、白酒3大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙

作法：
1.鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝乾水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。
2.將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起後泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。
4.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。
5.鍋底再抹油，倒入適量的作法3，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
6.將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。