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蛋香鮮魷 材料 A.透抽1隻、葵花籽油600㏄ B.低筋麵粉2/3杯、蛋2顆、水1杯 C.泠開水3大匙、海山醬2大匙、糖1小匙、蠔油1小匙、蔥末1小匙、香油1大匙 醃料： 蔥段少許、薑絲少許、米酒少許、檸檬少許 【作法】 1.透抽洗淨擦乾水分，並切成厚約0.5公分圈狀，加入所有醃料充分拌勻去腥；拿一小盆將所有材料B(預留少許低筋麵粉不混入)放入拌勻成麵糊， 2.作法1的透抽先一一沾裹上少許乾的低筋麵粉，再均勻沾裹上作法1的麵糊備用。 3.材料C以小火加熱拌勻至糖完全溶化即為沾醬。 4.熱鍋，放入葵花籽油以中火燒熱至185℃，放入作法2的透抽炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份，食用時搭配作法3的沾醬即可。	鮮酥魚餅 材料 A.鱈魚1片、蔥段4支、薑2片、洋蔥末3大匙、胡蘿蔔末3大匙 B.動物性鮮奶油4大匙、低筋麵粉(調節用)1又1/2杯、全蛋汁1顆、麵包粉1杯 C.沙拉油700㏄、蕃茄醬3大匙 調味料： A.米酒2大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、米酒1又1/2大匙 B.軟化奶油1又1/2大匙 【作法】 1.將所有材料A放入盤中與調味料A一起以大火5分鐘至蒸熟後，挑除鱈魚皮、魚刺，最後使用筷子將魚肉挑散。 2.將作法1的魚肉及動物鮮奶油以湯匙拌勻，並添加適量的低筋麵粉(以不超過1/2杯為限)製成柔軟的餡料，再以手塑成圓餅形數個，最後皆依序裹上剩餘的低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉備用。 3.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至185∼190℃時，放入作法2魚餅炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份，食用時可佐蕃茄醬即可。