俯近義大利美食之旅

番茄醬汁﹙四人份﹚
材料：
新鮮番茄700g
洋蔥、紅蘿蔔少許
西洋芹 1把
巴西里？
橄欖油1/4杯
鹽、胡椒少許
作法：
1.將番茄洗淨後切成小片。
2.將切片後的番茄置於已倒入油的平底鍋，再與切絲的洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹和巴西里一同慢火充分地拌炒。
3.加上鍋蓋，讓熱鍋中的食物持續熱熟約半小時。
4.半小時後加入少許鹽，再攪拌醬料。
5.若加熱一小時醬汁仍顯得太稀，便繼續放置火爐上加熱。
6.當醬料已經全熟而濃稠，便可依照個人喜好加入鹽或是胡椒。

義式麵餃﹙四人份﹚
材料：
麵粉500g
溶化的豬油70g
檸檬汁1湯匙
溫水少許
甜乳酪500g
糖250g
檸檬皮末、糖、肉桂粉、油少許

作法：
1.將麵粉過篩放入盆中，與豬油攪混，並加入檸檬汁及少許的溫水。
2.將麵糰充分揉勻，但勿使之過軟。
3.以布覆蓋在麵糰上，置於一旁靜待至少30分鐘。
4.同時，將甜乳酪與少許的糖及檸檬皮末混合。
5.將麵糰拿出，輕輕地以桿麵器桿成適當的厚度。
6.將麵糰切成各邊約為6～7公分正方形麵皮。在麵皮上放入一點甜乳酪。再兩片兩片以四邊捏密，包製成餃子。
7.將餃子放入熱水中煮熟後淋上番茄醬汁即可食用。